由於香港人偏愛食肉， 加上經常進食快餐， 食物中含有過量動物脂肪及食油， 對健康無益， 而與心血管有關的疾病遂與港人結下不解之緣。
現時每十萬名四十歲或以上香港成人， 每年有一百八十至二百二十人死於動脈血管粥樣硬化性疾病， 亦有百分之四十住院內科病症直接或間接與動脈血管粥樣硬化有關。
九成病因血管粥樣硬化
香港中文大學醫學院內科及藥物治療學系胡錦生教授日前在中大動脈粥樣硬化研究中心成立典禮中表示， 中風及心髒病近九成成因與動脈血管粥樣硬化有關。臨床觀察和研究個案亦發現， 百分之五十動脈血管粥樣硬化病人本身沒有吸煙、 高血壓、 高膽固醇和糖尿病等傳統的危險因素， 反而現代都市不健康的生活方式， 包括飲食習慣、 缺乏運動及心理壓力， 都可誘發動脈血管粥樣硬化性疾病。
菜心龍井裨益血管
當光滑的血管內壁凝聚膽固醇或脂肪形成的粥狀硬塊時， 就會出現血管粥樣硬化現象。胡教授呼籲市民， 多食菜心、 白菜及飲用龍井、 水仙及香片等半發酵茶葉， 對保護血管有一定裨益。
中大動脈粥樣硬化研究中心正需要一些長期食素， 及行將往海外留學人士協助一項研究，並將提供免費超聲波檢測。
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