為維護國民健康，避免食品中所含人工反式脂肪酸對人體健康之危害，讓民眾食的安心，衛生福利部於105年4月22日發布訂定「食用氫化油之使用限制」，該署並規定自107年7月1日(以製造日期為準)起，食品中不得使用不完全氫化油，違反者將開罰。
氫化油是反式脂肪的主要來源
依研究調查顯示，限制人工反式脂肪酸之攝入量，有助於降低冠狀動脈疾病之風險，且考量飲食中人工反式脂肪之主要來源為部分氫化油之使用，美國FDA於104年6月17日正式發布通知，將PHOs從GRAS清單中移除，未來除非經美國FDA許可之食品外，均不可使用PHOs，以避免加工食品中含有人工反式脂肪，並給予食品業者三年時間調整因應此規定。
加工過程產生的反式脂肪，主要來自於經過氫化的植物油，其氫化過程會改變脂肪的分子結構，其優點為讓油更耐高溫、穩定性增加，並且增加保存期限，但同時也會因為不完全氫化而產生反式脂肪。
食品若含不完全氫化油 違者將有罰緩
我國在97年開始實施市售包裝食品皆應標示反式脂肪含量，讓消費者在購買食品時有所選擇。衛生福利部於103年4月15日公告「包裝食品營養標示應遵行事項」，將反式脂肪定義由原來的「食用油經部分氫化過程所形成之非共軛式反式脂肪」，修正為「食品中非共軛式反式脂肪（酸）之總和」，即不論天然的或是經過部分氫化，皆要求標示。
最近一項新規定於107年7月1日(以製造日期為準)，食品中不得使用不完全氫化油，違反者將依據食品安全衛生管理法第48條，須限期改正，屆期不改正者，處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。
資料來源：健康醫療網 https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=38018
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