作者：鍾凱
原文標題：常吃的幾種魚，這個部位有毒！很多人還不知道
過年回老家，丁當聽到一個事兒：有人因為吃了魚膽，結果中毒了，一直在醫院做透析。哎，年年有餘，年年有魚膽中毒啊！
丁當扶了扶眼鏡，這個問題有必要請食品安全博士鍾凱老師來嚴肅講講。
河豚魚有毒，很多人都知道，但「魚膽中毒」卻經常被忽視。
由於沒有特效藥，魚膽中毒的死亡率曾高達 20%，是僅次於河豚的殺手。
這些年醫院救治魚膽中毒的水平也有了很大提高，尤其是透析技術得到應用，死亡率已經大大下降了，但還是有很多人中招。
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哪些魚膽有毒？小心「鯉」家的
有學者用不同的魚類膽汁做實驗發現：並不是所有魚膽都有毒。
像烏魚、鲶魚的膽，是沒毒的。已知的十多種有毒魚膽，全部來自「鯉形目鯉科」。因此，吃任何鯉科魚類的膽，都是很危險的。
那哪些魚是鯉科的呢？是不是只有鯉魚？是不是學不好生物的，都不敢吃魚了？別慌，別慌。
簡單來說，要特別小心「青、草、鰱、鱅」四大家魚，還有鯽魚、團頭魴（武昌魚）、翹嘴鮊等。
它們可怕在於，魚膽都有毒，而且都很常見。如果按毒性來排個序，最毒的是鯽魚，接下來是團頭魴、青魚、鰱魚、鱅魚、翹嘴鮊、鯉魚、草魚。
但是！草魚個頭大，膽汁多，還容易買到。
魚膽中毒的患者有 80% 是被草魚放倒的。
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魚膽中毒有多可怕？
對於成年人來說，一般只要幾克膽汁，就能導致中毒。
如果是四五斤重的大魚，1 個魚膽就夠。當然了，不同魚膽的毒性不都一樣，人也有個體差異。
魚膽中毒後，一般很快就會發病。應當趕緊催吐、洗胃，並儘快到醫院尋求正規治療。
但是中毒的初期症狀，是類似吃壞肚子的噁心、嘔吐、肚子痛，還有拉肚子。以至於很多人已經中毒了，卻還不當回事兒，然後就很可怕了。
會出現肝腎受損，再逐漸出現急性肝壞死、腎衰竭、腦水腫、心肌損傷等嚴重症狀，最終導致死亡。
有的患者雖然躲過一劫被救活了，但由於神經受損導致癱瘓、大小便失禁，也就只能遺憾終生了。
還有一種中毒，是魚膽汁濺到眼睛裡。如果魚膽汁滴到眼睛裡導致結膜炎、視力減退，這都算好的了。曾經有人在剖魚的時候，不小心弄破了苦膽……
有毒膽汁濺到眼睛裡， 導！致！失！明！
真不知道《本草綱目》裡面的「鯉魚膽點眼，治赤腫翳痛」是咋想的。
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魚膽加熱或者泡酒後，還有毒嗎？
人們曾經懷疑魚膽里有某種氰化物或生物毒素。
直到日本人首先從魚膽中鑑定出一種叫做「鯉醇硫酸鹽」的有毒化合物。
經研究證實，「鯉醇硫酸鹽」是魚膽中毒案件的真兇。
而且它很厲害，不怕高溫加熱，也不怕酒精，很難破壞。
毒魚膽不管生吃、熟吃還是泡酒，都依然會導致中毒。
更何況，生吃魚膽還存在寄生蟲感染的風險，即使泡酒也不能保證沒事。千萬不要嘗試。
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「魚膽治病」「魚膽明目」不可信
如果平常殺魚弄不乾淨，會誤食魚膽中毒嗎？
並不會，一般人都會本能地因為膽汁「苦」得不能承受而吐掉。
中國傳統醫學典籍中確實記載了各種魚膽的功效，比如清熱、解毒、明目，甚至壯陽等。所以，有不少人就信了「吞魚膽治病」。
不僅如此，各種典籍還明確記載「魚膽無毒」，然後一些地方藥物志、民間藥方把這些信息抄來抄去的。
「魚膽無毒」被誤傳成了常識，老百姓對此缺乏警惕性，吞魚膽中毒甚至致死的事情才屢屢發生。
有動物實驗顯示，那些有毒的魚膽僅有輕微的鎮咳祛痰和降血壓作用，而且效果並不明顯。而沒毒的魚膽， 可能根本就沒效果。
給大家再劃一次重點啊：有毒的魚膽吃了有毒，沒毒的魚膽吃了沒用。
「飲鴆止渴」可能是最貼切的評語了。鴆就是毒藥的意思。
用有毒的魚膽治病，就像喝毒藥解渴一樣，還沒什麼效果呢，人就已經中毒了。
治病還是要找專業的醫生比較靠譜，不存在吃什麼就治得好的。
圖片來源：123rf.com.cn 正版圖片庫
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