健康養身★年菜聰明購　健康零負擔

（健康醫療網／記者張郁梵報導）又到了農曆春節添購年菜的時候了！許多店家看準了現代人外購年菜的商機，紛紛推出主打年菜預購的折扣活動。營養師提醒，選購年菜時，除了要注意包裝上的有效期限及保存方式外，也別忘了閱讀營養標示，並盡量以蒸、煮、烤的烹調方式，減少熱量攝取，才能兼顧美味和健康，做個聰明的消費者！

台北市立聯合醫院林森中醫院區營養科金美琳營養師表示，在購買年菜時，若有仔細瞧過這些市售半成品年菜的內容物〈成分〉、或包裝上的營養標示，不難發現這些產品的油脂和鈉含量都不算低，但膳食纖維含量卻普遍不足。

因此，金美琳除了提醒民眾，購買年菜時，別忘了注意有效期限、食物保存方式和營養標示外，也可在家自行準備幾道簡易的年菜來應景，這樣不僅能讓菜色更有變化，還能自行控制油、鹽、醬、醋等調味料的用量。

而自行料理年菜，金美琳則建議民眾，多用蒸、煮、烤的烹調方式，像是以往大家習慣將年菜中象徵「節節高升」的年糕及蘿蔔糕以油煎、油炸的方式烹調，但若能改成用蒸、煮、烤的方式，就可減少油脂熱量；還有像是年菜中常見的糖醋魚，也可改用清蒸的方式烹調。

另外，主食方面，金美琳也建議應以全穀類取代精緻榖類，再適時加入各種顏色的新鮮蔬果，這樣不但可以增加飽足感，還可減少熱量攝取，從中獲取更多元的營養素，過一個既能享受美食、又沒有健康負擔的春節！

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