健康養身★微波爐有害？高達九成民眾認知錯誤！

 

冬天往往希望可以快速吃到熱騰騰的食物，而微波爐顯然是加熱食物的好幫手之一，不過部分民眾卻擔心微波爐會對人體造成傷害，到底微波爐對人體有沒有危害，民眾對微波爐的認知又是如何？Pollster波仕特線上市調網於2015/11/30(一)針對民眾對「微波爐認知」進行調查。

「請問您認為下列哪一項對微波爐的敘述是對的？」，正確答案「食物容易受熱不均」僅占9.6%，「微波輻射易傷身體」占17.1%，「食物營養價值易流失」與「食物容易產生致癌物」各占15.2%及8.0%，而認為「以上皆正確」則占50.1%。整體而言，僅9.6%民眾對微波爐認知正確，至於錯誤認知中則以微波輻射易傷身體比例最高。

  

進一步以「性別」為基礎進行分析，發現「女性」認為微波輻射易傷身體的比例較高於「男性」，「男性」認為「食物營養價值易流失」與「食物容易產生致癌物」的認知比例較高於「女性」，而正確觀念「食物容易受熱不均」男女之間的比例則幾乎相等。

微波加熱其實是依靠水分子的快速移動來產生熱能，微波爐就相當於製造一個旋轉的電場，使水分子因正負電極交換而移動生熱。微波本身是一種電磁波，跟收音機、電報所用的電波、紅外線、以及可見光本質上是同樣的東西。其差別只在於頻率的不同。

微波的頻率比電波高，比紅外線和可見光低。電波和可見光的輻射不會傷身，頻率介於兩者之間的微波，顯然也不會傷身；食物產生致癌物，主要與加熱溫度相關，而一般有水的狀況下，加熱食物不會超過攝氏100度，自然不會產生致癌物；至於食物營養價值的流失，也因微波本身只會讓食物的水分溢散，相比水煮的方式反倒更能鎖住營養素；不過食物本身若水分分布不均勻時，也會容易導致受熱不均，較無法避免。綜合上述觀點，微波實際上未如民眾想像中危險，而微波爐帶來的危害，往往是因使用方式不對而造成，因此民眾也不要再把微波爐當成危險物品看待，還微波爐一個清白吧。

 

   此調查針對波仕特線上市調網13歲以上會員進行問卷調查，調查時間為2015/11/30(一)，分別回收有效樣本為1,680份，在95%的信心水準下，正負誤差各為2.39%以內。執行方式是波仕特線上市調網(Pollster Online Survey)透過網站市調平台，針對會員進行抽樣調查；由波仕特發送email邀請會員填寫波仕特所發布的問卷，進行市場調查及市場訊息蒐集。波仕特會員皆經過手機簡訊與email雙重認證通過，樣本資料可信度高於一般網站會員。

參考資料：

1. 高壓線、微波爐及電磁武器 Q&Ahttp://www.psroc.org/xoops/modules/tadnews/download.php?d=1&cpid=149&did=13
2. 譚敦慈：微波食物不會致癌，反而保留較多營養素http://m.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=70681
3. 微波爐加熱食物會產生危害嗎？http://pansci.asia/archives/75851

 

 

 

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