說到玄米，也許會直覺想到米飯，但玄米富含了膳食纖維，而且含有各種維他命，非常適合作為沙拉的食材。玄米和堅果、蔬菜的完美相容，讓口感更添一分，微酸的玄米醋佐醬，帶來味覺的多重饗宴！
材料／玄米飯1碗、烤核桃搗碎1大匙、番茄3個、芹菜1根、洋蔥1/2個、蘿蔔苗1/4杯、鹽少許。
玄米醋佐醬／玄米醋1又1/2大匙、橄欖油1又1/2大匙、海鹽少許、白胡椒粉少許。
作法／
1）玄米醋佐醬 將食材放入，攪拌至鹽巴溶化。
2）去除纖維質的芹菜和洋蔥切小塊，蘿蔔苗過長的話切半。
3）番茄切十字，以熱水汆燙去皮，切成小方塊。
4）放入玄米飯，加玄米醋佐醬均勻攪拌至完全滲透，最後加入烤核桃和步驟2?3的食材攪拌即完成。
（本文作者／鄭大悅）
（摘自／最愛365秒殺沙拉／台灣廣廈出版）
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