降低暴露在可能受感染禽鳥之中，是最安全的禽流感防護。但對從事禽鳥相關工作的朋友，要比一般人多小心：
施打流感疫苗
包括常與禽鳥或其排泄物接觸者、醫療工作者，每年都應依規定，接受流感疫苗的施打，避免同時感染人或禽流感病毒，並降低病毒重組導致新病毒出現的機會。
做好個人衛生
禽流感流行期間應該避免接觸禽鳥類，萬一接觸禽鳥或其排泄物，應以標準洗手法，立即用肥皂徹底清洗雙手。尤其到疫區旅遊，千萬避免接觸禽鳥，並且勤洗手。
禽類食材煮熟再吃
禽流感病毒不耐熱，所以只要以56℃以上的溫度，持續加熱3 小時，或100℃加熱2 分鐘，均可將病毒破壞，所以在食用雞、鴨、鵝肉及蛋類食品，切記要煮熟後再食用。
烹煮時要特別注意肉類應徹底煮熟，並確認肉類的中心點熟化；購買雞蛋應先清去糞便污漬再放入冰箱；雞蛋徹底煮熟，蛋黃及蛋白要完全熟透；生食和熟食砧板與菜刀應有所分別。
禁止私宰活禽
一般感染的禽鳥是禁止販售的，選擇家禽類肉品，應打破溫體現殺最新鮮的迷思，專業電宰廠或是禽肉食品公司都有契作配合的農場，在飼養期間就透過完善的產銷鏈管理制度，取雞前、宰殺後均有相關的檢驗報告，甚至於有許多廠商已能做到產品履歷、溯源及逐批檢驗的制度，食用更安心。
當懷疑被感染
H5N1 及H7N9，若經醫師診斷後，醫院會於24 小時內，以上網、傳真或電話等方式通報。有關國際間禽流感疫情與相關防治措施，可至衛生福利部疾病管制署的網站傳染病專區查詢：http://www.cdc.gov.tw
本文摘自大塊文化《家禽履歷故事：我們的出身，大家的食安》
Facebook留言