醫療常識★4道清爽料理，掃光腸胃油膩

年節期間，大家普遍吃得太油膩；春天來了，利用當令或簡單的食材做些清爽的料理，讓年節積存的油膩感，全部清光光，順便減肥！

《粉皮小黃瓜，軟中帶脆》
市場常見的綠豆粉皮，不受限於季節、天候，可說是最方便的食材，切成條狀後，加些小黃瓜絲，淋上芝麻醬、灑點花生，就成了好吃的涼拌粉皮，口感軟中帶脆，老人小孩都喜歡；不過粉皮、小黃瓜雖然熱量低，但芝麻醬、花生均富含油脂，若想減低熱量攝取，可以和風醬替代。

《涼拌蘿蔔葉，清脆爽口》
入春後，市面仍然可見白蘿蔔和水梨的身影，是清爽料理的好食材。經常被丟棄的蘿蔔葉，其實是營養價值很高的蔬菜，除了煮火鍋、快炒或打果汁，用來涼拌更清脆爽口；將蘿蔔葉以大火蒸2~3分鐘，稍涼後，擠乾水份再切碎，與海帶芽、豆腐、香菜末、芝麻及醬汁拌勻，就是一道當令小菜。

《水梨配軟絲，酸辣開胃》
清脆的水梨與Q彈的軟絲可說是絕配，軟絲切段燙熟後立刻冰鎮，搭配切成小塊的水梨及泰式酸辣醬、擠點檸檬汁，酸酸辣辣的口感最開胃，一掃年節的油膩感。

《香煎柳松菇，多吃也不胖》
此外，一年四季都生產的各種菇類，是清爽料理不可或缺的食材，尤其菇類熱量低、纖維質高，吃多了也不怕胖，新鮮的柳松菇、精靈菇，簡單煎一下，香味全鎖住，吃起來水嫩鮮甜，有種屬於春天的清新感，大家不妨試試看。

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