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在很多人眼中，紫蘇葉是用來包裹烤肉的食材，其實，它的作用遠不止這些。
在酷暑難耐的季節裡，家中備點紫蘇葉能給你帶來多種好處。
紫蘇，為唇形科一年生草本植物，民間亦有山蘇、香蘇、紫菜、蘇葉之稱謂，為居家常用的調味食物。《調鼎集》載：「平時將薄荷、胡椒、紫蘇、蔥、香櫞皮、桔皮、菊花及葉同曬乾，捶碎收貯。剖魚入水，取以洗擦，不但解腥，其味尤美。」 夏日氣候炎熱，人們常用空調、電扇，或貪涼飲冷，常食紫蘇，可溫中曖胃，解表散寒，防止空調病，胃腸型感冒，胃脘冷痛等。
首先，中醫認為紫蘇葉具有解表散寒的功效，因此紫蘇葉粥能減輕夏季貪涼後帶來的不適或預防感冒。
具體做法是，取紫蘇葉15克（鮮品30克）、粳米100克，先將粳米洗凈加入適量水煮粥，粥成後放入紫蘇葉再煮3~5分鐘，粥熟后溫服，可根據口味調入適量紅糖。
此外喝紫蘇葉茶可有效地防治因受風寒所致的感冒，取新鮮的紫蘇葉3~5片，洗凈瀝水，用開水沖泡，根據個人口味加入適量蜂蜜或白糖後飲用。
其次，夏季高溫潮濕，沒有胃口時，可以用具有行氣和胃作用的紫蘇葉拌黃瓜食用。
做法也非常簡單，取黃瓜250克，鮮紫蘇葉50克，精鹽、味精、香油、白醋、白糖等適量。先將紫蘇葉洗凈，切碎，黃瓜洗凈去皮切成絲，撒上精鹽、味精、白醋和適量白糖，拌勻，再把切好的紫蘇葉撒在黃瓜絲上，淋上香油即可食用。
最後
紫蘇葉中的紫蘇醛具有強力殺菌、解毒作用。在日本，人們常將紫蘇葉用於生魚片的配菜，還用於預防吃生冷食物中毒，這也非常值得我們借鑒。除此之外，在炒田螺時放幾片紫蘇葉，一方面紫蘇葉具有芳香氣味，使田螺的味道更為可口，另一方面可以使其更安全。在吃烤肉或其他海鮮時，配點紫蘇葉，也是非常不錯的選擇。
中醫認為，紫蘇全身都是藥
1.紫蘇葉
味辛，性溫，具有解表散寒、行氣和胃的功效。本品辛香溫散，入肺走表而發散風寒，又能走脾行血而寬中，對外感風寒，內兼濕滯之症尤為適宜。
《隨息居飲食譜》言其「下氣，安胎，活血定痛，和中開胃，止嗽消痰，化食，散風寒」。《本草綱目》言其「解肌發表，散風寒，行氣寬中，消痰利肺，和血溫中止痛，定喘安胎」。《本草正義》言「紫蘇，芳香氣烈，外開皮毛，泄肺氣而通腠理，上則通鼻塞，清頭目，為風寒外感靈藥；中則開膈胸，醒脾胃，宣化痰飲，解鬱結而利氣滯。」
對於出現畏寒、鼻塞、咽中不適等風寒感冒癥狀比較輕的患者，單用紫蘇葉煎水服用即有功效，但是，由於紫蘇葉發汗、解表、散寒的力度比較緩和，因此，感冒出現的惡寒、發熱、無汗、頭痛、鼻塞兼有咳嗽者，常與杏仁、前胡、桔梗等配伍，如杏蘇散。一般輕淺的感冒，用紫蘇10克，揉成粗末泡茶喝，效果也不錯。
脾胃氣滯引起的腹脹、胸悶、噁心、嘔吐，可用蘇梗、荷葉梗各15克煎湯服用治療。魚鱉蝦蟹等生猛海鮮，寒膩腥膻，多食損人腸胃，還易引起吐瀉腹痛等中毒癥狀，用紫蘇葉30克，生薑15克，厚朴、甘草各10克，煎湯服用可解因吃魚蟹導致的食物中毒。
2.紫蘇梗
味辛、甘，性微溫，具有理氣寬中、安胎的功效。胃脘脹悶、不思飲食，可將紫蘇梗與陳皮、茯苓、雞內金等一同調配藥膳食用。胎動不安，或是妊娠嘔吐，可在醫生指導下將紫蘇梗與紫蘇葉、陳皮等藥材一起調配藥膳食用。
3.紫蘇子
味辛、性溫，具有降氣化痰、止咳平喘、潤腸通便的功效。常用於治療咳嗽痰多、久咳痰喘、腸燥便秘等病。紫蘇的種子稱蘇子，是降氣消痰、止咳平喘的良藥，治療寒性咳喘、痰多氣急等證，常與萊菔子、白芥子等同用，如三子養親湯。老年人虛喘、久咳的患者可用蘇子炒至微黃，按一份蘇子五份米的比例熬粥吃，可益五臟、補虛勞、平咳喘、潤腸通便。若是咳嗽痰多、久咳痰喘的人群，可將紫蘇子與南北杏、陳皮、核桃肉等一同調配藥膳食用。若是腸燥便秘，或老年人習慣性便秘，則可使用紫蘇子與杏仁、火麻仁等一同調配藥膳食用。
紫蘇的食療方
1、蘇葉橘皮飲
材料：紫蘇葉15克（新鮮30克），陳皮10克，生薑3片。上3味一起放入砂鍋，大火煮沸，中火煎煮10分鐘即可飲用。
功效：此方具有解表散寒止咳的功效。適用於風寒感冒或胃腸型感冒，見有畏寒、鼻塞、流涕、頭痛、咽痛、胃脘脹悶、噁心等癥狀的患者飲用。
2、蘇梗豆豉飲
材料：紫蘇梗10克（新鮮20克），淡豆豉10克，生薑3片。上3味一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，中火煎煮10分鐘即可飲用。
功效：此方具有行氣消脹，和胃止哎的功效。適用於胃脘脹悶、胸腹滿悶、伴有或不伴有噁心欲嘔的人群飲用。
3、紫蘇麻仁粥
材料：紫蘇子10克，火麻仁10克，北杏仁10克，粳米50克。上3味一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮15分鐘，去渣留汁備用。粳米洗凈，放入砂鍋，加入葯汁，再加適量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥，還可調入適量冰糖服用。
功效：此方適用於腸燥便秘或是老年人習慣性便秘者食用。
4、紫蘇砂仁粥
材料：紫蘇葉5克，紫蘇梗5克，砂仁3克，小米50克。上3味放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，中火煮5分鐘，去渣留汁。葯汁放入砂鍋，再加適量清水，大火煮沸，加入洗凈的小米，煮沸后小火熬煮成粥即成。
功效：此方具有行氣和胃、安胎的功效。適用於妊娠嘔吐、胃脘脹悶、不思飲食的人群食用。
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