韭菜是公認的可以壯陽固精的蔬菜，還有抗癌的作用。在醫學上被稱為「洗腸草」，性溫，又被稱為「起陽草」。補腎補陽蔬菜第一名！春天氣候冷暖不一，建議人們到春季多吃一些春韭，以祛陰散寒。而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能。
韭菜還有一大堆功效，您自己往下看↓↓
①韭菜粥：鮮韭菜50克，韭菜籽10克(研細末)，粳米100克，細鹽少許。先煮粳米為粥，待粥快熟時加入韭菜(洗淨切斷)或韭菜籽末、細鹽，稍煮片刻即成。功能：補腎壯陽、固精止遺、健脾暖胃。
②韭菜炒雞蛋：新鮮韭菜100克，洗淨切碎，雞蛋3只(去殼)，同切碎之韭菜搗勻，用素油、食鹽同炒至熟佐食。功能：溫中養血、溫腎暖腰膝。
醋煮韭菜籽焙乾研末，煉蜜為丸。空腹以酒送服，每次30丸(丸如梧桐子大)。
韭菜5兩，煮糯米酒服之。
韭菜半斤。煎湯熏洗外陰部。
韭菜(切)入瓶內，注熱醋，以瓶口對鼻。
韭菜汁50毫升，生薑汁10毫升，加糖適量，凋服。
韭菜搗汁1杯，夏日冷服，冬天溫服;陰虛血熱引起鼻衄，用鮮韭菜根洗淨後搗爛堵鼻孔內。
韭菜汁二兩，牛乳一盞。上用生薑汁半兩，和勻。溫服。
韭菜中含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，能刺激腸道，增強腸蠕動，有利於糞便的形成，及時將體內過剩的營養物隨糞便排出，有利於預防腸癌和防治習慣性便秘。
韭菜一把去梢取汁，和酒l盅，名日「韭汁酒」，溫服。
韭菜不以多少，先燒熱湯，以盆盛湯在內，盆上用器具蓋之，留一竅，卻以韭菜於湯內泡之，以穀道坐竅上，令氣蒸熏;候溫，用韭菜輕輕洗瘡數次。
生韭一斤。細切，以酥拌炒令熟，分為兩處，以軟帛裹，更互熨之，冷即再易，以入為度。
韭菜焙乾，研細末，豬油調和敷患處。
可用生韭、蒜各30克，搗爛如泥，烘熱後用力擦患處，每日1次，連續數日。
韭菜搗汁外塗，日數次。
韭菜搗汁，每日晨起外擦患部2次。連用4～5日。
鮮韭菜一斤，洗淨，搗爛絞汁，加健康健康兒童尿50毫升。日一劑，分二次服。
韭菜、甘草各五錢，煎服;或用韭菜炒食。
韭葉杵敷。
韭根適量煎汁內服，每日2次。
韭菜或根，搗爛敷外傷處能消腫疲血腫痛止痛、止血。或鮮韭菜三份，麵粉一份。共搗成糊狀。敷於患處，每日二次。
生韭菜或韭菜根30克，切細，黃酒90毫升，煮沸後，趁熱飲服，每日l～2劑。
金瘡，中醫指刀箭等金屬器械造成的傷口。韭汁和風化石灰，日干，每用為末，敷之。
韭汁日滴三次。
搗韭汁，灌耳中。
韭菜中含有蒜氨酸，這種物質可以轉變為大蒜素，又與維生素B1結合生成蒜硫胺素，而蒜硫胺素具有與維生素相同的生理活性，能夠加速乳酸(疲勞物質)分解，因此它具有抗疲勞的作用。
韭菜富含鉀、維生素等元素，改進體內鉀鈉平衡，具有促進食慾和降低血脂的作用，抑制食物中膽固醇的吸收，對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。刺激排尿，去除體內過多的水分。
韭苗日吃三、五兩。或炒或作羹，無入鹽，但吃得十斤即佳。過清明勿吃。
韭菜搗汁，滴鼻。
也有一些人不適合吃韭菜，比如，陰虛火旺者(症狀：心煩，顴骨潮紅，口乾不想喝水，舌紅少苔，盜汗等)，患瘡瘍目疾者忌食韭菜。不喜歡吃辣味的人不宜吃，易引起過敏的人也不宜吃。最好控制在一頓100克至200克，不能超過400克。由於韭菜不易消化，所以一次不應吃得太多。
韭菜裡所含的揮發性酶能激活巨噬細胞，預防癌細胞轉移，預防癌症復發。
韭菜生汁，加少量鹽，梅肉和滷汁可治消化道腫瘤及食道癌，先少量飲，再漸漸加量，吐出濃痰後病好轉。
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