烤肉油煙恐致癌！根據法國環保團體研究發現，用炭火烤肉2小時，等於吸了22萬根的香菸。藥師提醒，烤肉最好在室內通風場所，或使用瓦斯烤肉爐、烤箱取代，避免吸入過多的油煙，以免增加罹患肺癌的風險。
木炭烤肉致癌風險高
黃崇博藥師指出，國內研究發現，烤肉時油脂滴到高溫木炭上後，會使致癌物甲醛、苯及乙醛，連同二氧化碳、甲苯等空氣污染物濃度都大幅上升，另外，PM2.5等懸浮微粒，也會暴增10至100倍，罹癌風險恐大增。
PM2.5為第一級致癌物
黃崇博藥師表示，空氣污染物、細懸浮微粒都是世界衛生組織認定的第一級致癌物，尤其PM2.5的大小僅2.5微米，可深入肺泡經由血液、血管進入各器官，不只增加肺癌的風險，包括心腦血管疾病、失智症，以及國人10大癌症都有關係。
烤肉應在室外通風處
黃崇博藥師強調，烤肉最好在室外通風處，可避免木炭燃燒不完全時，吸入過多的一氧化碳、懸浮粒子及微量戴奧辛等致癌物質，建議使用烤盤烤肉，可降低食材烤焦的風險。
資料來源：健康醫療網 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=29104
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