醫療常識★苦瓜的營養與食用方法|營養教室 蔬食篇3

苦瓜是消暑退火的好食材,Mary自己就很愛吃!你知道苦瓜還有哪些營養價值嗎?一起來看看吧!

 

苦瓜的營養與食用方法|營養教室 蔬食篇3

 

日本營養學家研究發現,苦瓜是極具營養價值的長壽食品;日本沖繩人長壽的秘訣,就是吃苦瓜、喝苦瓜茶與苦瓜汁。

 

有「瓜中之王」之稱的苦瓜,含有豐富維生素C、胡蘿蔔素、膳食纖維、磷、鐵、鉀和多種礦物質,且苦瓜性涼,能消炎退火,可改善火氣大、口乾舌燥的問題,還有預防中暑和解暑的效果。

 

苦瓜的瓜肉和種子可以促進糖分分解,抑制糖分的吸收,是很好的降血糖食物,其中的纖維也可以幫助降低血糖喔。

 

料理時若想要降低苦味,可先將苦瓜去籽、刮除內膜,再放入滾水中汆燙,即可減少苦味。但是低溫烹調較能保存較多苦瓜的營養成分,建議可以將苦瓜切薄片後加入梅子,做成冰鎮梅子苦瓜;或是直接打苦瓜汁,也可以加鳳梨或蘋果一起打汁來減少苦味唷。

 

圖文創作:健談

專家諮詢:高雄市立鳳山醫院營養治療科 廖嘉音營養師

 

延伸閱讀

【南瓜的營養價值】 http://www.havemary.com/article.php?id=3619

【小黃瓜營養與料理方式】 http://www.havemary.com/article.php?id=3724

 

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苦瓜的營養與食用方法|營養教室 蔬食篇3

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