飲食健康★「禽」況差　2招自保超簡單

（優活健康網記者徐平／綜合報導）

「禽」況好差，因應H5N6疫情擴張，全台實施禁宰禁運7天仍擋不住案例增加，新竹縣成為繼宜蘭縣、雲林縣、嘉義縣、台南市、花蓮縣第6淪陷的城市。想要遠離禽流感疫情，董氏基金會強調，「吃熟食」、「勤洗手」是消費者自保不變原則！禽流感期間無需恐慌，用餐前、如廁後勤洗手，消費者2招自保超簡單 ！

骨頭不帶血水、肉無血色、雞蛋吃全熟

中國大陸曾有禽傳人案例，近期疫情升溫使得民眾人心惶惶，董氏基金會提醒，烹調食物前、處理生肉及蛋後、用餐前、如廁後及接觸禽鳥後，利用肥皂將雙手至少搓洗20~30秒即可有效消滅細菌。因禽流感病毒不耐高溫，因此「完全煮熟」是最好方法，無論煎、煮、烤、炸何種烹調法，只要骨頭不帶血水、肉無血色、雞蛋吃全熟就是防疫重點！

避免蛋殼碰到蛋白蛋黃

雞蛋處理注意要點，在烹煮之前應先確認蛋殼無裂痕、破損，再用清水沖洗乾淨並搓洗蛋殼，盡量避免蛋殼敲開時有髒污接觸到蛋白蛋黃，消費者買回禽肉及蛋後，可用塑膠袋或容器獨立貯存，避免血水沾染到冰箱裡的其他食物，刀具、砧板使用前後可用熱水燙過，不要混用處理生熟食以減少交叉感染。

食物吃全熟　不必因此拒吃

董氏基金會提醒，禽流感時期不需恐慌，只要記得務必吃「全熟」的禽肉及蛋就可以安心，不必因此拒吃相關食品，另外，餐飲業者應主動替消費者把關，於疫情期間不要提供未全熟的禽肉及蛋製食品，一起保障民眾食安，也降低自身的經營風險。

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