許多人都覺得紅蘿蔔有特殊的味道所以不愛吃，但又不想錯過各種食物的營養，到底紅蘿蔔含有哪些營養素？
而白蘿蔔和紅蘿蔔的外型相似，是不是同類蔬菜，具有相同的營養素呢？不吃紅蘿蔔能不能用白蘿蔔取呢？
選購時該如何挑選新鮮、品質好的紅蘿蔔？買好後又該如何保存，維持新鮮呢？就讓營養師帶你認識蘿蔔吧！
什麼！紅蘿蔔竟然不是蘿蔔！？
我們總是覺得紅蘿蔔白蘿蔔是親戚，只是顏色不一樣，但你知道嗎？紅蘿蔔屬於繖型花科，白蘿蔔則是十字花科，嚴格說起來，芹菜、芫荽才是跟紅蘿蔔同家族的喔！
紅蘿蔔富含維生素Ａ，還可以用什麼食物取代？
紅蘿蔔有豐富的維生素Ａ，只要吃50克就能滿足一日所需。
如果你是會覺得紅蘿蔔有特殊味道而不愛吃的，也可以從肝臟類（豬肝、魚肝）攝取，或者是菠菜、紅莧菜等蔬菜類
白蘿蔔不是親戚，那他含有什麼營養？
白蘿蔔是十字花科，跟我們常聽到的高麗菜、綠花椰菜是同科。
營養上除了植化素之外，也含有較多的維生素Ｃ，每一百克就能滿足一天約15%需要量。
紅蘿蔔該如何挑選、保存呢？
挑選紅蘿蔔時，外皮蒂頭是重點！
挑選紅蘿蔔時，外皮橫紋間隔等距、蒂頭完整，都是挑選品質好、新鮮紅蘿蔔的依據。
除葉擦乾隔絕水氣很重要
買好紅蘿蔔回到家後，先將葉子去除，避免葉子生長搶走養分，接著將紅蘿蔔洗淨擦乾，並用報紙包裹起來隔絕水氣後，放進冷藏中做保存，當然最好還是買完後，儘早食用最新鮮！
文/楊哲雄 營養師、潘韋伶
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