上課來不及，隨手買個麵包、吐司，配上一杯奶茶，就當成一天活力來源的早餐，這是許多學生的日常寫照；但營養師林郁婷提醒，不吃早餐恐影響生長發育，更會造成腦力下降，而隨便吃還會增加日後罹患肥胖、慢性疾病的風險。
睡太晚來不及吃早餐
營養師林郁婷指出，日常觀察發現不少學生沒有天天吃早餐，甚至少數從來不吃早餐，原因大多都是睡太晚來不及吃，而學生最常選擇的早餐種類，包括吐司、麵包、三明治、包子、饅頭等，搭配飲品則是牛奶、紅茶、奶茶、豆漿等。
不吃早餐問題多
「一日之計在於晨！」林郁婷強調，早餐是一天的活力來源，尤其6至12歲的學童正在生長發育重要時期，如果不吃早餐或吃得不夠營養，長期空腹胃酸恐傷害消化系統、注意力下降影響學習能力，還會增加日後肥胖、慢性疾病風險。
營養早餐自己動手做
林郁婷提供一道簡單的營養均衡早餐食譜，材料包括全麥吐司1片、雞蛋1顆、大番茄及美生菜適量，作法將吐司中間打上1顆蛋放入烤箱約5分鐘，再加上番茄片、美生菜即可，就是一頓含有全穀類、優質蛋白質及蔬果的豐盛早餐。
資料來源：健康醫療網 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=26492
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