（健康醫療網／記者郭庚儒報導）消基會調查市售不鏽鋼餐具共25件，雖然重金屬溶出全數符合標準，但該會檢驗委員會委員、清大化學系教授凌永健指出，不銹鋼若表面凹凸不平，有生銹、溶出重金屬可能，人體吸收恐致癌，建議民眾購買不鏽鋼餐具時，盡量挑選300系列的產品。
目前約有150種以上不銹鋼。凌永健表示，不鏽鋼可分為200、300、400等系列，其中200系列利用氮及錳，材料成本較低廉、抗腐蝕性差，多用於水槽、家電、料理器材；300系列含有16％鉻及8％鎳，抗腐蝕性較佳，適合作為食品容器、餐具使用；400系列鎳含量為零，抗腐蝕性最差，多用於軸承、醫療用具及飾品等。
凌永健強調，當200或400系列不鏽鋼產品，表面出現凹凸不平，或有鏽斑、刮痕等狀況，可能溶出重金屬，若人體吸收過量的錳，可能影響神經系統導致錳中毒，造成記憶及睡眠障礙、食慾不振、肌肉痙攣等症狀，甚至有罹患帕金森氏症的風險；溶出鎳更可能對人類有致癌性。
如何選擇不銹鋼餐具？凌永健建議民眾，最好購買300系列製作的餐具，比較不容易出現腐蝕，造成重金屬溶出；若產品表面出現凹凸不平、生銹等情形，最好停止使用，以免有害健康。
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資料來源：健康醫療網 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=14726
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