【NOW健康 馬姍妤／新北報導】中秋節烤肉似乎成為全民運動，親朋好友們一邊火烤，一邊在肉片刷上烤肉醬汁，同時搭配飲料、啤酒，不過，營養師提醒，燒烤醬汁鹽分極高，反覆塗抹容易攝取過多鹽分及熱量，對於慢性三高患者來說可是一大忌諱。
台北慈濟醫院營養師徐綉媛表示，一般人每天鈉含量攝取上限為2,400毫克，而一般市售燒烤醬含鈉量偏高，每10公克就含有230毫克鈉，如果每項食物反覆塗抹醬料2至4層，就會吃下過多的鈉。
此外，許多人選擇市面上的加工食品作為燒烤食材，例如：香腸、貢丸、甜不辣等，徐綉媛說明，為了延長保存期限、增加口味，大部分加工食品都添加品質改良劑及防腐劑，且過程中會使用大量調味料，並以油炸方式製作，造成磷含量偏高，如攝取過多，光是熱量就相當嚇人，恐危及健康。如何滿足口腹之欲又能保有健康？徐綉媛提出健康烤肉6大原則：
1.遵循「3少1多」的原則：少醬料、少加工、少飲料、多蔬菜。
2.燒烤醬2湯匙即可，切勿在食材上反覆塗抹。
3.選擇看得見食物原型的自然食材，避免加工食品。
4.以無糖飲料取代含糖飲料，避免熱量過高。
5.慢性腎臟病患者建議先汆燙再烤，避免鉀離子攝取過多。
6.高血壓、腎臟病、心血管疾病等慢性病患者病況因人而異，建議先向醫師或營養師諮詢，以免造成身體負擔。
此外，大部分烤肉醬含鈉量偏高，徐綉媛建議民眾自製醬料，加入當季新鮮水果，用簡單做法製作「果香燒烤醬」。
▲健康美味的「果香燒烤醬」食譜。（資料來源／台北慈濟醫院，圖／NOW健康製作）
Facebook留言