頂新油品真的是有夠劣質，還說是從不量油品中特別「精煉」過的不會有問題，但問題可大了!!近日被彰化地檢署檢驗出其重金屬和酸價都超過標準，而這些物質對人體到底有些甚麼危害呢?
鉛
鉛會造成一般人的腎臟慢慢失能、加速糖尿病患者腎性病變、令洗腎病患因為血液中鉛含量增加而導致發炎和慢性腎臟病，甚至讓男性精子稀少影響生育。
另外， 鉛也會對腦部以及周邊神經系統造成危害，促使神經傳導速度和遠端傳導時間延長， 而鉛對腦與神經之影響，可以從受孕後之胎兒時期開始，特別是表現在神經及神經行為發展之延遲，這會造成小孩子的發育不良、心智發育不成熟以及神經行為發展亦較差的現象。如果在兒童時期有較高劑量的鉛暴露時，則會造成智商較低、注意力差及語言表達能力較差的現象。
銅
在之前的銅葉綠素油品事件中，銅即為當時的要角，雖然銅離子對人體來說不可或缺，但只需要從一般飲食中攝取即可，過多卻會造成嚴重問題，因此規定禁止添加在油品之中，而如今頂新油品又超過標準。
過量食用、或長期較多量食用銅離子，可能造成急性或慢性銅中毒，而當銅超過人體需要量的100～150倍時，可引起壞死性肝炎和溶血性貧血。急性銅中毒的症狀包含噁心、嘔吐、頭暈、腹瀉，嚴重時有腎衰竭的可能。而慢性銅中毒則可能造成心血管疾病、神經系統症狀、肝腫大及肝功能異常等等。
鉻
三價鉻在人體是必須物質，而六價鉻為工業常用的型態，而他對人體是有害的，不過多是吸入性及皮膚接觸相關危害，容易經人體吸收而且在體內積蓄。
六價鉻具有腐蝕性，皮膚接觸的話可能產生鉻潰瘍、過敏性接觸皮膚炎；吸入的話，會有鼻中膈潰爛或穿孔，有時也會造成出血、化膿、結疤或肺部受損等等。根據國際癌症研究中心資料，長期六價鉻暴露可能引起癌症，尤其是肺癌。目前沒有科學根據顯示六價鉻會是食入性的致癌劑，因為六價鉻在胃酸裡會轉變成無害的三價鉻，雖然如此，過量會有中毒的情況發生。
酸價
酸價是對游離羧酸基團數量的一個計量標准，油品中的酸價表示要中和一克的油，需要多少毫克的鹼(KOH氫氧化鉀)，可作為油脂變質程度的指標。譬如儲存放置過程中，時間越長、溫度過高或油炸過後的油品，常常會讓油品氧化、劣質，出現酸值過高的現象。
酸價和過氧化值略有升高不會對人體的健康産生損害，但如果酸價過高，則會導致人體腸胃不適、腹瀉並損害肝臟。
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