油是我們身體必須的營養素，它除了提供能量，還提供必須的脂肪酸。對於今天越來越關心飲食健康的我們，如何在眾多食用油產品中挑選出安全健康的一款，已經成為一件勢在必行的事情。近年來，橄欖油因富含不飽和脂肪酸和抗氧化物質而深受大家追捧。商家更是推出"橄欖葵花油"、"橄欖玉米油"、"橄欖食用調和油"等商品迎合消費者的心理。那麼，這些被冠以“橄欖”名稱的商品油，營養價值就比普通油高嗎?我們在選取食用油的時候，應該注意哪些問題呢?
橄欖調和油並非橄欖油
市面上常見到的"橄欖葵花油"、"橄欖玉米油"、"橄欖食用調和油"等商品雖然名稱中有“橄欖”二字，但是並非真正的橄欖油，而是橄欖調和油。橄欖調和油是由兩種及以上的植物油按照一定比例調和而成的，單拿“橄欖油食用調和油”來說，雖然它的包裝上印著橄欖二字，但配料表：菜籽油、大豆油、橄欖油、玉米油……橄欖油被排在了第三位，而菜籽油才是這瓶油的主料。
對於市場上“橄欖油”商品魚龍混雜，且沒有調和油的國家標準，很多商家不會將價格較貴的橄欖油作為主料，而是根據不同食用油的脂肪酸標準比例進行配比調製，這樣的商品雖然營養價值上略顯遜色，但是總體符合國家標準。可以安全食用。而有些不法商家追求利益，用飽和脂肪酸含量高達50%以上的棕櫚油，配上極少量的橄欖油，調配出冠以“橄欖油”名稱的商品，雖然其中脂肪酸比例適宜，但是經常食用此類油會對健康產生一定的影響。
橄欖油的營養價值在於單不飽和脂肪酸
近年來，橄欖油的抗氧化作用不斷被神化，其抗氧化作用的主要物質為單不飽和脂肪酸和多酚化合物，兩種物質能夠起到抗擊機體氧化和降低血脂的作用。但是，茶籽油同橄欖油一樣屬於單不飽和脂肪酸多，飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸少的類型，並且茶籽油的單價比橄欖油要便宜，所以用菜籽油代替橄欖油也未嘗不可，沒必要認為橄欖油是無可替代的。橄欖油被追捧因其富含有維生素E的說法也並不靠譜。北京友誼醫院營養醫師顧中一在接受采訪時表示：橄欖油中的維生素E並沒有什麼特別突出的優勢，其實維生素E的來源有很多，沒有必要刻意通過食用油來補充。
健康吃油關鍵在於營養均衡
油，不管是動物油、植物油，都是由脂肪酸構成的。你的膳食裡面，飽和的、單不飽和的，多不飽和的脂肪酸比例合適，才是健康的飲食。我們可以通過搭配食用不同品種食用油，注意選擇脂肪酸數量及構成比合理的油脂的方式優化食用油的價值。吃食用油的原則在於少量、多樣。純正的橄欖油價格貴，和普通的大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油等一起搭配著吃，無論從經濟還是營養互補來說，都是比較划算的。 （圖片來源：CFP）
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