醫療常識★原味照樣有添加，自己用悶燒鍋、電鍋、保溫瓶做優酪乳

大家每天都會喝瓶優酪乳或吃杯優格進行體內環保嗎？小心不知不覺中吃進更多糖分及添加物！董氏基金會調查，就算是標榜「原味」，也不代表「無添加」，建議大家謹慎選擇或是乾脆自己動手做，用悶燒鍋、電鍋、保溫瓶都可以喔！

標示原味，真的無添加嗎？宣稱高鈣，真的達到鈣含量180毫克/100毫升的規定嗎？董氏基金會調查發現，即使標示原味，也不代表「無添加」，不但糖量最高達9克/100毫升，除了水、奶粉、鮮奶外，還添加砂糖、蔗糖、香料、奶油、洋菜、改良澱粉等，五花八門，令人吃驚。

 

《8成6「原味」都加糖》

董氏基金會4~5月間調查22件優酪乳及17件優格產品，發現平均加糖量為6克/100毫升，與95年相比，下降2.3克，即使標榜原味，既非完全無調味、無色素、無香料，也不等於熱量低，大家千萬不要被「原味」迷惑了。

 

「董氏」營養師林彥廷指出，為使口感更佳，市售優酪乳及優格都添加糖分及香料，「原味」也不例外，此次39件產品中，有16件優酪乳、7件優格標示原味，但8成6都有加糖，最高竟達9克/100毫升，如果每天飲用，可能體內環保不成還變胖了；添加物更是琳瑯滿目，有砂糖、蔗糖、香料、奶油、改良澱粉、洋菜等。

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《原味乳含量高，熱量也高》

他表示，很多人以為，「原味」熱量較低，但比較12件原味優酪乳及4件調味發酵乳，前者熱量平均達68.8大卡/100毫升，後者則為50.6大卡，原來原味的乳含量較高，因此熱量也高。

 

此外，健康風潮興起，不少優酪乳標榜輕、lightt等字眼，但董氏基金會表示，檢視原料標示，依含量多寡依序為水、蔗糖、脫脂乳粉、生乳、全脂乳粉等，顯見蔗糖含量高於生乳及乳粉量，雖然熱量降低，卻也少了具有營養價值的乳含量。

《自己動手做，吃得更健康》

調查也發現，4件宣稱高鈣的優酪乳，營養標示鈣含量介於132.2～150毫克/100毫升，但今年起，鈣含量需達180毫克才能宣稱是「高鈣」食品；此外，有4件產品擁有「健康食品」標章，但「養樂多原味高鈣優酪乳」含糖量卻高達9克/100毫升，消費者以為買到比較健康的產品，卻不知不覺喝下更多糖。

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董氏基金會營養組主任許惠玉表示，消費者購買優酪乳或優格時，應盡量挑選熱量低、人工添加物少的產品，自己動手做其實不難，可以避免喝下太多糖分及添加物；將杯子、鍋子等器皿先以開水燙過殺菌，倒入約1350毫升牛乳，隔水加熱至攝氏40度，加入市售優格50公克，攪拌越均勻，優酪乳質地越細緻，再利用悶燒鍋、電鍋或保溫瓶發酵，在40~50度溫度下放置4個小時，直到變成濃稠狀，冷藏後即可食用，搭配水果、榖片、爆米花、葡萄乾一起吃，風味更棒。

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