健康養身★吃麵配酸菜含高鈉 小心高血壓

吃麵配酸菜含高鈉 小心高血壓

【健康醫療網/編輯部整理】提到國民美食,牛肉麵總是榜上有名,牛肉麵攤遍布大街小巷,近日天氣漸冷,喝著熱騰騰的濃郁湯頭、軟Q的麵條,大口咬下肉塊令人相當滿足。酸菜更是吃牛肉麵時不可或缺的配角,加入酸菜會讓牛肉麵的層次大幅提升,但是酸菜吃太多,恐怕有營養的疑慮,營養師對此提出幾點提醒。

酸菜含高鈉 高血壓、代謝病恐上身

衛生福利部南投醫院營養師陳佳祺表示,酸菜屬於醃製蔬菜,大多使用芥菜曬太陽軟化加鹽脫水再使用重物壓出多餘水分,醃製過程會發酵產酸而具有特殊風味,頗受喜愛。但因製作過程中使用大量食鹽或粗鹽,利用高滲透壓使芥菜脫水,降低水活性,使微生物生長受抑制達到延長保存的效果。

雖然酸菜製作過程中會產生少量乳酸菌等益菌,但酸菜仍屬於高鈉食品,若攝取過量的鈉,可能會引發高血壓與代謝疾病,提高腦中風與心肌梗塞等風險,建議不要大量食用。

魯味放太久 保存不當恐變質

吃牛肉麵並搭配一盤豆干等小菜是饕客們的最愛。陳佳祺營養師表示,但部分麵店的酸菜多裸露在外,豆干小菜也多為室溫存放,收攤時才一起置於冰箱隔日再復熱開賣,許多豆干等魯味為黃豆製品,蛋白質及水分含量高,放置在常溫易因微生物、細菌入侵而造成腐敗發霉等現象。

建議低溫保存(7℃以下冷藏或-18℃以下冷凍),或熱存(65℃以上)以維持食品安全。建議外食時挑選有信譽的商家購買,注意豆干等小菜的外觀與氣味,勿購買衛生環境不佳的商家產品,才能吃得安心又安全。(文章授權提供/優活健康網)

資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp


資料來源:健康醫療網 https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=40784
喜歡本文請按讚並分享給好友!
健康醫療網https://healthnews.com.tw更多健康資訊

相關推薦

(Source:littlethings)本文圖片皆來自此處   你一定曾經也這樣吹過口香糖泡泡吧~但你知道口香糖除了好吃好玩還有許多意想不到的神奇功效喔! 根據littlethings的報導,口香糖其實有這12大功效,看完小編都想衝去買一包來嚼嚼了(手刀   # 提高專注力 根...

閱讀詳情 »

(健康醫療網╱記者蘇湘雲報導) 民眾拔牙時,有時醫師會建議拔牙後放入膠原蛋白,加速拔牙傷口癒合。不過中華民國牙醫師公會全國聯合會主任委員陳彥廷醫師提醒,有些使用雙磷酸鹽類治療骨鬆藥物患者,或者像糖尿病、抽菸、白血病等患者,拔牙後傷口較難癒合,如果放入膠原蛋白,膠原蛋白反而提供細菌滋生養分,進而增加感...

閱讀詳情 »

(健康醫療網╱記者蘇湘雲報導) 日前桃園一名警察疑似因久病厭世而槍殺女友、再舉槍自殺,此案件震驚社會。當一個人有自殺念頭時,往往會出現一些跡象。美國新澤西希望線臨床督導威廉.西默曼建議,當發現周遭親友有自殺念頭時,最好謹守三不原則:不評斷、不否定,也不要答應對方會保守秘密。最好直接詢問當事人相關自殺...

閱讀詳情 »

(健康醫療網/記者關嘉慶報導 ) 九月是國際失智症月,天主教失智老人基金會舉辦了一場「輕度失智症長者生活型態再設計團體」研究成果發表會;會中有多位失智症家屬經驗分享,其中有位杜娟的媽媽,就因為經由復健以及參加各項團體活動,因而使中度至輕度失智症逆轉為只有輕度失智症。 勤做復健運動 杜娟的媽媽被診斷為...

閱讀詳情 »

Facebook留言