天氣轉涼，很多人都喜歡吃火鍋，不但暖身暖心又暖胃！但你知道一碗風味濃厚熱騰騰的火鍋湯竟然可能隱含高鈉、高熱量的健康危機嗎？ 因此如何慎選食材是重要的課題，以免享受美味火鍋的同時，體重也跟著節節上升。
在外吃鍋要注意 當心熱量破表成負擔
國民健康署王英偉署長表示，每日鈉建議攝取量上限為2400毫克，但國人吃鍋習慣搭配火鍋料，因食材過度加工容易導致鈉攝取量過高；同時，在外吃鍋也很容易被餐廳提供的飲品、甜食誘惑，一頓餐下來，熱量可能將近3000大卡，約相當於11碗白飯的熱量，已遠遠超過成年人中餐或晚餐的建議熱量600～800大卡，甚至超過一整天的熱量需求。
牢記吃鍋選材7秘訣 慢性疾病遠離你
王英偉署長指出，若經常食用火鍋，吃進過多熱量、脂肪、鈉及糖，可能會導致肥胖、心血管疾病及相關併發症；即使偶爾食用，也應需慎選火鍋食材及沾醬，並注意食用的份量。此外，更應避免食用火鍋店所提供的含糖飲料、冰淇淋、甜食點心等，除容易引起蛀牙外，還可能增加罹患糖尿病、血脂異常等代謝性疾病。
有鑑於此，王英偉署長特別提供民眾「吃鍋選材7秘訣」，讓民眾在享用火鍋時，也能顧及身體的健康。
秘訣1、先選清湯底：建議選擇由昆布或蔬菜熬製的清湯底，拒絕高熱量及高鈉含量之湯底，如麻辣鍋底、韓式鍋底等，若選擇非清湯底，建議減少喝湯量。
秘訣2、少點加工品：選擇新鮮食材取代加工火鍋料，加工火鍋料多為高熱量、高脂肪含量及高鈉含量食品，建議於購買前詳閱包裝上的營養標示，並且避免食用過多。
秘訣3、多加蔬菜量：選擇當季新鮮蔬菜類及菇類等高纖食材，不僅可增加飽足感，同時還能攝取到豐富的纖維質及營養素，促進腸道蠕動、改變細菌叢生態。
秘訣4、肉類挑低脂：選擇脂肪含量較低的白肉取代高脂的紅肉，例如魚肉、雞肉或海鮮類等，且肉類應去皮以減少脂肪攝取。
秘訣5、調味選天然：選擇蔥、薑、蒜及香菜等新鮮食材提味，減少使用高熱量、高脂肪含量及高鈉含量的調味料，如沙茶醬、豆瓣醬、胡麻醬等。
秘訣6、降低含糖飲：選擇天然水果取代甜點，並飲用白開水或無糖茶水取代含糖飲料，甜點中含大量糖分及熱量，過量攝取可能造成肥胖及代謝症候群等疾病發生。
秘訣7、飯後揪運動：用餐後可和親朋好友到附近公園散步，或以步行方式取代乘坐交通工具回家，增加身體運動的機會，也可促進飯後消化。
資料來源：健康醫療網 https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=35549
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