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「枇杷」滋味清甜、香氣獨特，這黃澄澄的水果是春季獨有，過了3-4月的產季就吃不到了。每年吃到「枇杷」儂編就會想到「啊，又清明了」──你今年吃過沒呢？關於枇杷，有一些小知識你必須要知道，關於它潤肺止咳的功效，還有「枇杷膏」的秘密，及怎麼挑選、保存、清洗今天通通一次告訴你！
枇杷貴桑桑？
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枇杷價位高，會貴是因為它一年僅收成一次，但栽種不易，全年都得耗高人力地用心照顧，要防範病蟲害、異常天候、整枝疏果等，成本高，產量也少。枇杷是高經濟作物，台灣枇杷的「茂木種」是從日本引進栽培的，台東、南投、苗栗一帶都有種植，而台中為最大產區，佔約7成的國產量；太平的「頭汴坑枇杷」則是最早的發源地，也是最知名的產地，每年還會舉辦比賽評選年度「枇杷王」──大家要多多支持國產水果喔！
枇杷養顏護眼、祛痰止咳
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枇杷原產於中國南方，因為外型似樂器「琵琶」而得此名。《本草綱目》寫道：「止渴下氣，利肺氣，止吐逆。」中醫認為枇杷果實有祛痰、潤肺、止咳、止渴的功效，花及葉子也都可以入藥。營養學觀點指出，枇杷有含有豐富的維生素A、B、C及果膠，當中胡蘿蔔素含量在各水果中為第三名，能夠護眼、養顏美容、增進食慾、促進腸胃健康，而且它的熱量低，怕胖的也不必擔心！
這些情況要少吃
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雖然中醫將枇杷視為止咳聖品，不過只適合初咳、熱咳者吃、不適合久咳及冷咳（可以交由教中醫師診斷）；另外，枇杷性涼，女性生理期或有脾虛、腹瀉情況者淺嚐即止就好。營養師則提醒腎臟病、糖尿病及胃食道逆流症狀者要適量食用；枇杷也因類胡蘿蔔素含量高，吃太多容易造成皮膚的短暫性色素沉澱。
「枇杷膏」沒有枇杷肉？
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說到枇杷，一定會想到某老牌藥廠的洗腦廣告「川貝枇杷膏」，不過你知道「枇杷膏」跟我們在吃的枇杷其實沒有關係嗎？這種甜甜的「藥品」可改善呼吸系統不適，有止咳化痰、保健喉嚨、清熱養陰等功效，不過主要的藥材成分卻是「枇杷葉」，而非果實。曬乾的葉子再加上川貝、桔梗、沙參等中藥材才有剛才提到的那些效果，嘴裡的甜味則來自於一同熬煮的麥芽糖或蜂蜜。
挑選、保存、清洗方式
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枇杷是出了名的嬌貴，跟草莓有得比。挑選時選擇形狀碩長、果實肥大完整的，要注意表皮是否無傷痕，色澤是否濃且均勻。買回來的枇杷千萬不能放冰箱！容易因為水氣發黑、變硬走味，放在陰涼、乾燥通風的地方就行了，枇杷會慢慢地「追熟」，表皮形成褶皺之後代表完全成熟，會更香更甜；也要注意吃到不熟的枇杷恐有腹瀉的風險。
枇杷要吃的時候再剝就可以了，果肉在接觸空氣後會變色不新鮮；清洗時，這類帶皮的水果則建議可以在流水下一邊以軟毛刷搓洗乾淨。最後再教大家一個剝枇杷小技巧，從底部較圓的「屁股」地方開始剝，會剝得比較輕鬆不沾手哦，就不會有「懶得吃」的問題了！
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