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隨著生活水平的不斷提高，越來越多的人都開始關注健康和養生，其中最簡單易行的方法就是每天吃大量的水果。如今越來越多的家庭購置了榨汁機，覺得喝新鮮榨的水果汁既美味又方便，還顯得相當時髦。可是把水果榨汁了真的就像人們說的那麼美好營養豐富嗎？
水果榨汁會損失營養？
江蘇省中醫院臨床營養科營養醫師武建海介紹說，水果榨汁的過程中主要損失維生素和抗氧化成分，即便是榨汁之後馬上就喝也是如此，這是因為在榨汁的過程中，高速旋轉的刀片把所有細胞全部破壞，把其中所有的物質都混合在一起，此時水果當中富含的維生素C與空氣或其他細胞當中的氧化酶相遇發生相互作用，就會遭到大量的損失。
此外，除了維生素C，像類黃酮、花青素等抗氧化成分，也會有不同程度的損失。
榨汁後營養素易吸收？
把水果榨成果汁後“營養更容易吸收”嗎？武醫師表示，其實對於健康人來說，這種說法是比較可笑的。水果中的糖分、有機酸、鉀元素即便不打成果汁，也都容易吸收。而吃水果的健康意義之一，是為了提供膳食纖維，喝糖水不是水果的營養價值所在。因此，與其說“果汁營養好吸收”，不如說“無需勞動牙齒”。
榨汁後的果渣要吃嗎？
如果你打算把果渣吃掉，顯而易見口感是相當不好的。既然都要吃果渣了，何必還榨汁呢？果渣主要是纖維含量豐富，對於需要控制便秘和血脂的人來說是大有裨益的。
因此，武醫師建議，水果榨汁雖然時尚，但還是不如直接吃水果來得健康。目前水果榨汁主要適合於牙齒脫落且消化不良的老年人以及消化障礙的重症患者，如果是健康人偶爾為了滿足“口舌之歡”也是可以適量飲用的，但不建議長期為之。
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