年菜桌上少不了象徵團圓的獅子頭，傳統獅子頭的份量大又油膩；營養師黃書宜利用全穀包裹瘦絞肉、香菇、荸薺，做成改良版獅子頭，不但高纖低脂，份量也縮小許多，不怕吃太多又有飽足感。
傳統年菜熱量高
癌症關懷基金會發表健康年菜，包括「好運連年」、「好彩吉祥菇」、「白花椰地瓜濃湯」、「椰香紅豆糕」等4道料理。該會董事長陳月卿指出，傳統年菜多精緻食物、多脂肪、多糖，一桌6人份高達兩萬大卡，每人一餐就攝取3200大卡，遠超過每日熱量建議攝取量，吃多容易發胖。
高纖低脂健康吃
營養師黃書宜說，此次健康年菜選用當季盛產蔬菜，如白蘿蔔、杏鮑菇、紅黃甜椒、洋蔥、荸薺等，搭配高纖的黑糯米、白糯米、燕麥粒、地瓜，設計高纖低脂年菜，不但熱量低，營養價值也高，且做法簡單，適合全家大小一起動手試試看。
年菜簡單做
好運連年的材料有黑糯米、白糯米、燕麥粒、紅麴、瘦絞肉、乾香菇、荸薺、青蔥、薑末，作法將米洗淨加紅麴，並浸泡3小時後瀝乾備用，將其他食材加入海鹽、胡椒粉調味，捏成圓球狀裹上米，放入電鍋蒸熟，再燜10分鐘即可盛盤。黃書宜強調，改良版的獅子頭選用瘦絞肉，避免過量攝取油脂，加上全穀類可提升飽足感。
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資料來源：健康醫療網 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=25523
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