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從營養上來說，顏色深的食物營養豐富。紫色的食物表示含有天然的花青素(OPC)，也就是當今最有效的抗氧化劑，它的抗氧化力遠高於維生素C和維生素E，想要保持青春健康，就不要忽略紫色食物。
那麼說到紫甘藍，它還有什麼其它的功效和作用呢？
1、抗衰老
因為富含花青素。
2、維護皮膚健康
紫甘藍含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對於各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經常吃這種蔬菜對於維護皮膚健康十分有益。
3、減肥
紫甘藍中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助於機體對脂肪的燃燒，從而對於減肥大有裨益。
4、預防感冒
紫甘藍可以預防感冒引起的咽喉部炎症，在冬天、春天這些感冒的高發季節，可以常吃。
5、減輕關節疼痛症狀
關節炎患者最好經常吃這類蔬菜。
禁忌人群：
皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食；對於腹腔和胸外科手術後，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃。
如何挑選紫甘藍？
紫甘藍有三種類型：平頭型、圓頭型和尖頭型。其中以平頭型、圓頭型為好，這兩個品種菜球大，緊實而肥嫩，吃起來味道好；而尖頭型就要差些。在同一品種中，應選菜球緊實、用手摸著硬實的；同樣重量時，選體積小的比較好。
紫甘藍怎麼做好吃？
紫甘藍經過高溫炒、煮後會掉色，並流失少部分營養，這屬於正常現象。要想保持紫甘藍原本的紫紅色，可以在炒菜前加少許白醋。最好的食用方法是涼拌，不僅口感清爽，營養也不會流失。
用料：紫甘藍、白醋、白糖、麻油、鹽、雞精、白芝麻。
做法：
1、紫甘藍洗淨，切絲。
2、加入適當鹽和糖醃製一會兒，把多餘的水分倒掉
3、準備調味汁（鹽，白糖，白醋，麻油，雞精）可以自己嚐一下，覺得味道可以就好。可以根據自己的喜44、好放入辣椒油，蒜汁等等
5、將調味汁倒入紫甘藍中拌勻，撒上白芝麻！
如果想炒著吃的話，可以注意一下紫甘藍的搭配：
紫甘藍+木耳：補腎壯骨健腦通絡
紫甘藍+蝦米：強壯身體防癌抗病
紫甘藍+青椒：能促進胃腸蠕動
祝大家在2016年吃的健康，更加年輕漂亮！
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