夏天吃冰總是少不了來幾匙薏仁，或是直接喝冰薏仁漿，都十分清涼消暑。薏仁不只是美味的消暑良伴，更是膳食纖維含量高、營養豐富的主食類，若能適量替換白飯作為主食來源，更能達到消水腫、助減重等好處！不過，薏仁好處雖多，可不是所有人都適合吃，快跟營養師這樣吃，適時適量才能讓薏仁發揮最高CP值！
薏仁不只美白、消水腫 還能降膽固醇、穩血糖
以中醫角度而言，薏仁具有清熱、利水、消腫等功效，對於一到潮濕又悶熱的夏天就特別容易燥熱、水腫的人而言，是不可多得的好食材，除此之外，薏仁具有類黃酮可減少紫外線對皮膚的傷害，更是夏天美白好幫手。
不只如此，薏仁還富含水溶性膳食纖維，可延緩胃排空，有效增加飽足感，還能夠結合膽酸伴隨糞便排出，清除血液中的膽固醇，更有益於延緩糖類的消化吸收，幫助穩定血糖。
薏仁性寒，體虛、生理期應避免
薏仁雖然好處多，但可不是所有人都適合的呦！薏仁性微寒，身體較虛或是正值生理期的女性就不建議多吃；薏仁與白米、白麵條相比膳食纖維含量高，較不易導致血糖大起大落，不過仍屬於主食類，糖尿病患者需特別注意攝取量。
白米、紅豆一起煮 吃飯也能減重、消腫
薏仁屬於主食類，若取代白飯當作正餐主食，就不用擔心吃過量，還可以獲得上述好處。不過，要直接把整碗白飯換成薏仁可能有點困難，因此建議大家可以將白米搭配紅豆、薏仁再一同放進電鍋裡煮，且紅豆、白米性平，不論什麼體質都可以食用。
想試試紅豆薏仁飯不知如何料理？提供簡單２人份食譜，不妨今晚就來碗薏仁赤飯吧！
【薏仁赤飯】
食材／紅豆50g、薏仁40g、白米100g、水190ml
步驟／
1.紅豆洗淨用冷水浸泡４小時，瀝乾備用（夏天天氣較熱，建議放在冰箱內浸泡）。
2.薏仁、白米洗淨後瀝乾備用。
3.將所有食材放入電子鍋中，按下煮飯鍵即可。
資料來源：華人健康網(http://www.top1health.com/Article/101/58036)
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