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減肥的你將「澱粉」視為大忌嗎？其實這是錯誤的觀念，不吃澱粉對短時間的瘦身或許有幫助，但很容易復胖，少了澱粉的營養也容易造成精神不濟、肌肉流失，長期下來對身體的壞處比好處多。要健康瘦身，不必仇視澱粉，從 4 個方式開始儂編教你怎麼「正確吃」不怕胖！
1. 不是不能吃，要吃請選「抗性澱粉」
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抗性澱粉（抗解澱粉）對人體有多種好處，其因為不能被人體充分消化，所以熱量比一般的澱粉還要低。我們常吃的精緻澱粉（如白米、白麵包、麵條）經過加工，去除了食物中的大部分營養，且這種澱粉容易被身體快速消化，更容易產生飢餓。抗性澱粉存在於地瓜、糙米、燕麥、豆類、全穀麵包這類「好澱粉」的食物中，以好澱粉取代精緻澱粉，搭配均衡的其它營養素，瘦身的成果才能維持，畢竟澱粉是身體的重要能量來源，你並不能逃避它一輩子。
2. 「餐盤比例」控制攝取量
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上述那些優質澱粉若吃得太多，也是會胖的。進食的時候我們可以採取「餐盤原則」來控制飲食，並依需求調整進食比例。想像一個個人份的盤子，1/4 放蔬菜、1/4 放澱粉──此時你若在「減澱粉」，就可以再將份量減半──再來一顆拳頭大的水果、一杯牛奶或無糖優格、一湯匙的堅果。搭配規律運動，才能營養均衡、持之以恆地瘦身。
3. 澱粉攝取要在「中午前」
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若你決定要好好瘦身，「時間」的掌握很重要。從進食的時間上來說，建議將一天的澱粉量在中午前吃完──不管早餐或午餐，可以依照自己的身體狀況去調整，若早上起來沒有感覺到血糖特別低，可以吃過雞蛋或無糖豆漿等蛋白質食物，將澱粉放到再中餐吃，延長脂肪的燃燒時間。待要進食澱粉時就要採用上面提到的好澱粉及餐盤原則。
4. 運動完再吃很有效！
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不管你運動的目的是雕塑身型還是保持健康，「運動完再吃澱粉」都是個很不錯的選擇。因為運動會消耗肌肉中儲存的肝醣，此時若補充「好澱粉」，可以補充能量讓你不昏昏欲睡，吃下的澱粉也會以肌肉組織裡肝醣的形式儲存起來，對有在健身的人很有幫助。建議在運動的一小時內作補充，補充的方式很簡單，只要到便利商店買一顆茶葉蛋、一條地瓜的份量就足夠了。
參考資料：《常常好食》「怕胖不敢吃澱粉？減重醫師教你！這樣吃澱粉不會胖」by減重醫師 蕭捷健
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