【更多KingNet國家網路醫藥報導】
醫療常識★認識李斯特菌（Listeriosis）感染後症狀？那些食物容易受汙染？日常中如何避免被李斯特菌感染
作者/KingNet國家網路醫藥 編輯部Claire整理報導
近來國內出口到美國的金針菇被驗出含有李斯特菌，到底什麼是李斯特菌？不小心吃到受李斯特菌汙染的食物對身體有什麼影響？記者彙整世界衛生組織及疾病管制署公佈的相關資訊整理成本文。讓你一分鐘了解日常中要如何降低感染風險！李斯特菌症（Listeriosis）是由單核細胞增多性李斯特菌（Listeria monocytogenes，以下簡稱李斯特菌）感染產生的感染症，感染李斯特菌後的疾病嚴重程度取決於受感染者的免疫狀況。免疫力正常者不易遭受李斯特菌感染或感染後僅有腹瀉、噁心、嘔吐等腸胃道症狀，然而年長者、免疫力低下的族群、孕婦、胎兒及新生兒則可能引發侵襲性感染。免疫力低下者，會有敗血症及中樞神經系統感染（腦膜腦炎較為常見）等侵襲性感染的相關症狀；孕婦感染後可導致流產、死胎或早產；新生兒感染後可能引發敗血症或腦膜炎。
哪些為易受汙染高風險食物？一般來說，在冷藏條件下保存期限較長的食品，在充足的時間，冷藏溫度下這兩個條件下，李斯特菌可以在食品中生長；及未經充分加熱的食物。
蔬菜、水果、生菜沙拉、未經殺菌程序的乳製品（牛奶、冰淇淋）、未經充分加熱的熱狗及火腿等即時肉品及煙燻鮭魚等。
日常生活中要如何降低及避免李斯特菌感染？至今尚無疫苗可預防。李斯特菌症主要是吃進遭受到汙染的食物而感染，李斯特菌在4℃條件下可持續生長繁殖，要加熱至72°C以上才能殺死，所以，吃熟食、小心處理食品、避免汙染是最重要的預防方法。７個可以注意的地方，包括：１、處理生、熟食記得使用不同器具，避免交叉污染。
２、處理生食後，記得要徹底洗淨雙手及器具。
３、肉類（牛肉、豬肉、禽肉或魚）食用前要徹底加熱煮熟。
４、切好的水果要儘早食用，避免置於室溫超過4小時或冷藏超過保存期限。
５、避免飲用未經殺菌的生乳及其乳製品。
６、對於易腐敗的食品（如：海鮮、禽及畜肉類等）以及即食性食品（如：分切的生鮮蔬果、涼拌蔬菜及肉類等），要儘早食用完畢。
７、高風險族群應避免食用低溫保存之肉醬、即食肉類加工品（如：熱狗、煙燻海鮮）、即食食品（如：先行製成並存放供人即食的生菜沙拉、三明治或壽司）、剩菜及未經殺菌程序的乳製品等；若要食用，要在食用前充分加熱。處理食物時，應避免熱狗等即食肉類加工品的汁液接觸到其他食品，並於處理後徹底洗淨雙手及器具。
天氣熱，食物容易壞掉，稍微不注意吃下肚，小心不是拉個肚子就能解決，嚴重食物中毒恐致命.......https://bit.ly/3E3znBk
推薦閱讀：
Facebook留言