2022-02-25CST00:10:00+00:00

醫療常識★護眼除了葉黃素／花青素，吃什麼營養品對眼睛好？專家點名多吃4食物

史凌曉 2月 25, 2022 醫療常識 502

作者/KingNet國家網路醫藥編譯　　資料來源/美國營養學會(ASN)

眼睛是靈魂之窗，隨著３Ｃ產品普及，不管是近視率攀升還是眼疾的發生率也隨之增加，除了提供眼睛適度休息之外，飲食中有沒有對眼睛有益的食物呢？美國營養協會列出４種食物（羽衣甘藍、地瓜、草莓、Omega-3）對眼睛有益。可以在日常中多補充，幫助眼睛健康並降低眼睛疾病發生的風險。如何讓眼睛更健康？美國營養協會指出不要藉由藥物來降低罹患眼部疾病的風險，而是建議從食物中攝取！這些食物的關鍵來自於均為「原型食物」，這樣才可獲得完整維生素、礦物質和抗氧物質。

專家列四種對眼睛有益食物-羽衣甘藍、地瓜、草莓、Omega-3 羽衣甘藍：富含葉黃素和玉米黃質、維生素A和β-胡蘿蔔素，有助於保護眼組織，避免受陽光傷害，另外可以降低與衰老相關的眼部疾病的風險。

還有那些食物富含這些營養素呢？深綠葉蔬菜，像是羽衣甘藍、大頭菜、菠菜、綠花椰菜、豌豆、奇異果、紅葡萄、黃南瓜、柳丁、玉米、木瓜和開心果都是不錯的選擇。另外葉黃素和玉米黃質的吸收需要脂肪，所以搭配油脂比較好。像是橄欖油或幾片酪梨都可以幫助葉黃素和玉米黃質的吸收。羽衣甘藍還含有維生素C和 β-胡蘿蔔素等其他對眼睛有益的營養素。

地瓜：塊莖呈橙色是因為含有β-胡蘿蔔素。吃進去後，β-胡蘿蔔素會轉化為維生素A，有助於預防眼睛乾澀和夜盲症的營養素。

如果你不喜歡吃地瓜，有沒有替代的食物？要在飲食中攝取到β-胡蘿蔔素，可以嘗試其他食物，像是如胡蘿蔔和胡桃南瓜、深綠色食物，像是菠菜和羽衣甘藍。動物的肝臟、牛奶、雞蛋含有豐富的維生素A。

而且，與葉黃素和玉米黃質相似，β-胡蘿蔔素和維生素A在搭配少量油脂，像是橄欖油一起食用時最容易被吸收。一般建議會蔬菜加點油炒過，營養素吸收會較佳。

草莓：新鮮多汁的草莓對眼睛有好處，其含有豐富的維生素C，為一種抗氧化劑，可以幫助降低罹患白內障的風險。

甜椒、綠花椰菜、柑橘類水果，像是橙丁和葡萄柚、哈密瓜也都是富含維生素Ｃ的好選擇！

優質脂肪：除了幫助某些營養素吸收外，還包括omega-3。鮭魚是omega-3 脂肪酸的優質來源，對眼睛健康有益。建議每週攝取2到3次，鮭魚或其他魚類。

那些食物有富含優質脂肪呢？核桃（含有維生素Ｅ，對眼睛有益）、亞麻籽和奇亞籽。

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