近期台灣吹起一股低GI風潮，各式各樣的低熱量飲食紛紛傾巢而出，許多過去在大家眼中較少提及的蔬果也紛紛被拿上檯面，無論是香菇、南瓜到番茄，甚至連過去被很多人唾棄的地瓜，都是健康養身的食物來源。而小編今天，就要來介紹健身者最愛用來搭餐低熱量飲食的青花菜！
千萬不要搞混了，小編在這裡講的，是呈現青綠色的青花菜，不是白色不是白色的花椰菜喔！
青花菜品種很多，在此就不再一一贅述，不過有關他的好處，可是說都說不完。客觀來說，青花菜價錢不高，取得容易，無論是在超市或是傳統市場都非常好入手。其次，他的料理方式也不難，無論煎油炒炸，甚至是指用水燙過，都有不同的風味，就算你是飲食控制新手，也完全不是什麼難事。入菜的變化也很多，牛排、麵或是米食，都可以做各種搭配。
青花菜對健身者來說，除了低卡路里項好處外，其所附帶的營養價值，也是對身體的益處之一。
青花菜的三大益處
1.青花菜可以增加飽足感
青花菜內富含纖維質，根據哈佛大學公共衛生學院的研究指出，纖維可以幫助我們降低心臟病、糖尿病和心血管疾病的風險。而纖維的另一個廣為人知的功用，就是他能夠減低人體的消化速度，因此在你吃飽飯後，不會過三四個小時就又感到飢餓，能夠拉長你進食的時間。如果你正在進行增肌減脂，又或者是你正在進行斷食減肥法，那麼恭喜你，青花菜絕對可以是你菜單上的成員之一。
最後，豐富的纖維能夠增進腸胃蠕動，降低人人聞之色變的膽固醇，並控制血糖上升，維持腸道的健康。
2.對抗疾病的小尖兵
青花菜可以說是對抗疾病的最佳良伴，首先告訴你一個重要的小知識：你知道青花菜內富含相當驚人的維他命C嗎？遠遠超過人體每日所需要攝取的含量200%，是不是相當驚人呢？
維生素C的作用很多，除了人體修復，他對於我們皮膚和眼睛的健康也有一定的功用。不過根據科羅拉多大學伯爾德分校的一項研究顯示，維生素C可以預防血管疾病，同時研究人員也測試了肥胖者的ET-1數值。所謂的ET-1是一種致使血管收縮的蛋白，若是數值過高，將會導致血管過於容易收縮，產生心血管疾病。
雖然運動可說是減少ET-1數值的方法，但研究者發現，每日攝取維生素C，的確是有助於降低ET-1的指數。雖然長期而言，運動才是最好的選擇，但是若能以飲食為輔，相信效果會更好喔！
維生素C的功用可不只這些，運動很大一部份是在破壞人體的細胞，並使其重生，達到增加肌量的目的。維生素C在修復人體細胞方面，有非常大的助益，它能夠幫助人體產生膠原蛋白，對於你的韌帶、骨頭、肌腱、血管和皮膚來說都至關重要。
最後，維生素C還能以幫助傷口癒合，並保持骨骼和牙齒健康。
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3.抗發炎最佳良方
運動過後大量的血液積累和肌肉的疲勞，非常容易使肌肉發炎，雖然很多蔬果都能夠抗發炎，但青花菜裡的蘿蔔硫素和山柰粉，特別有效，不僅能夠抗發炎，還具有抗氧化、抗菌和抗癌的功效喔！
參考資料:https://www.stack.com/a/6-big-benefits-of-eating-broccoli-every-day
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