夏至已過，小暑將臨，今年雨水又特別多，正是濕熱重的人最難熬的時候。如果經常會覺得渾身軟綿綿，沒胃口，身體重，關節酸疼，臉上的痘痘遷延不愈，通常就是濕熱找上門了。
祛濕都會想起薏仁（也叫薏米、薏苡仁，以下通稱薏仁），說到薏仁大都知道它性寒，不能長期用。本草的古籍裡有這些描述：
薏苡，味甘淡，氣微涼，性微降而滲，故能去濕利水。
——《本草正》
薏仁味甘淡，性降而滲，利水。所以薏仁的「祛濕」是從下而祛的，濕氣排除的渠道主要是二便。吃薏仁後，二便增多，甚至可能有腹瀉現像，都是正常的排濕現像，只要排便後神清氣爽就好。
薏仁最善利水，不至損耗真陰之氣，凡濕盛在下身者，最宜用之，視病之輕重，准用藥之多寡，則陰陽不傷，而濕病易去。
——《本草新編》
這裡對薏仁的評價尤其高，不僅祛濕，而且還不損耗「真陰之氣」，且對用量並沒有嚴格的說法，可以「安全放心」的食用。尤其提到的是，最宜「濕盛在下」，所以，這些「濕」薏仁能輕松對付：
腳氣、下肢水腫、風濕痹痛、小便頻繁、大便不成型、陰囊潮濕、白帶異常
凡病大便燥，小水短少，因寒轉筋，脾虛無濕者忌之。妊娠禁用。
——《本草經疏》
雖說薏仁是「祛濕神器」，但並不是人人適用，用對了才好。所以，這些「人」要躲開薏仁：
小便量少，發冷抽筋，脾胃虛寒，孕媽媽
關於怎麼吃薏仁，這只說一個「常識級」吃法——薏仁赤小豆湯。但做法經過改良，更容易煮爛，祛濕效果也會更好。
1、取赤小豆一把、薏仁一把，洗淨瀝干。
2、把砂鍋燒熱，將赤小豆、薏仁干炒至微香。
3、加適量水，一定要漫過薏仁和赤小豆，浸泡3小時。
4、蓋上蓋子大火煮開，關火，燜10分鐘。此步驟重復3次。
5、最後一次煮開時，加入肉桂粉，再關火燜半小時即可。
其中，干炒、加肉桂粉，都有溫陽祛濕的意味。一方面可以平衡薏仁的寒性，另一方面又能升發陽氣，促進水液的代謝。
關於薏仁赤小豆湯，還有兩個常見的誤區：
1、一直煮就會煮爛
現實跟想像總是會有差別呢。一直煮其實很難煮爛，我試過煮倆小時，中途加水，一直都是沸騰的狀態，糊鍋了還不爛。
2、煮開花了就沒效果了
如果是發汗或者催吐，通常不能久煮，取輕靈上揚的意味。但薏米赤小豆的祛濕，是向下的滲濕，主要通過二便排出濕氣，「煮開花就無效」的觀點有待商榷。
3、只能喝湯不能吃豆
豆子和薏仁的藥效大都在湯裡，但並不意味著吃豆子吃薏仁就會生濕氣。而且赤小豆和薏仁經過干炒，健脾且更好消化，如果愛吃湯料的話，完全可以喝湯吃豆。不愛吃的話光喝湯也很好。
所以，如果喝了薏仁赤小豆湯，覺得沒效果甚至不舒服，先看看自己是否適合，然後再改良一下做法試試看！好好祛祛濕，過個清爽的夏天。
Facebook留言