醫療常識★食材放地上、沒體檢資料… 13家知名連鎖麵包店遭逮衛生缺失

▲台北市稽查發現業者食材置於地面。（照/台北市衛生局提供）

匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導

食材放地上、未標示報廢區、拿不出工作人員體檢資料，台北市多家知名連鎖麵包店都被揪出食品衛生缺失！台北市衛生局今（20）日公布最新查核設有3處以上門市的連鎖烘焙業者的稽查結果，一口氣發現有13家有缺失，經限期改善之後，複查才合格。

台北市衛生局這一波是在今年5月共稽查29家連鎖烘焙業者，初查結果其中13家食品衛生缺失，而複查結果已皆符合規定。

這13家初查不合格業者，其中違反食安自治條例第12條規定13家名單包括：布列德麵包股份有限公司(天母西店)、岩島成股份有限公司(Gino pasco)、奕城食品有限公司(君城本家)、台灣山崎股份有限公司台北中山店、福餐聯餐飲股份有限公司(塩胖 信義復興)、上城糕餅小舖股份有限公司復北店、法蘭司蛋糕有限公司、福利麵包食品有限公司中山店、美味達人股份有限公司(85°C台北景美店)、米哥食品有限公司(米哥烘焙坊)、美食達人股份有限公司(85°C中央北路1段98號)、福餐聯餐飲股份有限公司(塩胖 石牌裕民店)、查理布朗有限公司民生總店。

另違反食品良好衛生規範13家名單則包括：布列德麵包股份有限公司(天母西店)、岩島成股份有限公司(Gino pasco)、台灣山崎股份有限公司台北中山店、凱樂烘培食品有限公司和平門市部、福餐聯餐飲股份有限公司(塩胖 信義復興)、上城糕餅小舖股份有限公司復北店、法蘭司蛋糕有限公司、雅培米堤食品有限公司(台北誠品站前店)、美味達人股份有限公司(85°C台北景美店)、米哥食品有限公司(米哥烘焙坊)、美食達人股份有限公司(85°C中央北路1段98號)、福餐聯餐飲股份有限公司(塩胖 石牌裕民店)、查理布朗有限公司民生總店。

台北市衛生局指出，此次發現業者的衛生缺失項目前3名依序為：「未能出示從業人員體檢資料（10家次）」、「食品業者登錄資料缺漏（5家次）」及「食材未離地放置（4家次）」。

台北市衛生局表示，依照食品安全衛生管理法規定，食品業者應遵守食品良好衛生規範準則以及辦理食品業者登錄；若違反規定，經限期改善，屆期未改善者，分別可處6萬元以上、2億元以下及3萬元以上300萬元以下罰鍰。

另外，為提升烘焙業者自主管理品質，台北市衛生局今年更公告「本市設有3處以上門市之連鎖烘焙業者，其販售區及庫存區管理應符合臺北市食品安全自治條例第12條之規定」，查核店家是否定期檢查販售區、庫存區食品的有效日期、包裝標示，並以中文標示區隔報廢區、退貨區及每日檢查冷藏區等自我管理情形。

照片來源：台北市衛生局提供

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