（優活健康網記者徐平／採訪報導）
杯子蛋糕是下午茶永遠的經典品項，但奶油慕斯色彩鮮豔，常因大量的色素添加令人望之卻步，位於松山的純植物烘焙坊，力行綠色生活，利用紫色地瓜、甜菜根、百香果、檸檬等蔬果製作出純天然色素，用蔬果製成的慕斯代替鮮奶油，愛吃甜點又怕胖，現在你可以重新將杯子蛋糕列入午茶甜點選擇！
蔬果及五穀轉化替代動物成分
7年前，從事視覺設計的老闆曹思蓓，無意間看到《地球公民》的記錄片，發現原來組成生活的一日所需，包含飲食、生活用品、服裝等，許多都是由動物被殘忍對待、犧牲而來，為了不再讓更多動物受到傷害，她下定決心吃素。
喜歡吃甜點的她發現，源自歐美的「Vegan」飲食概念，去除所有動物性的成份，大量運用有機、植物性的食材，透過豐富的蔬果及五穀的轉化與替代，可以讓許多「Vegan」重新回味、模擬想念的滋味。
拿掉蛋奶 從體內環保作起
店內的「旦」糕，取日出的意義，代表新的世代，全新觀念的誕生，希望可以藉由去除動物性成分，包含作蛋糕所需的蛋、奶，要作出好吃的甜點，早點從體內環保作起，不犧牲美味，維持健康也可以有另一種選擇。
別被便宜綁架 提供多方受惠
「我們都習慣被便宜綁架。」曹思蓓表示，食安問題是一大隱憂，為了去除氫化的奶油、化學色素、白糖、漂白麵粉，店內使用的都是有機麵粉、有機糖、天然色素，她希望能夠由她的店作起，讓少數人正在努力的事，能夠提供多方受惠。
從食品到環境 每個細節都安心
除了吃的「旦糕」之外，店內的桌椅也都是採用FSC國際認證的環保造林製作而成，木材表面無塗料，保持了原木的自然紋路，讓客人接觸到的桌面也是舒服而安全的，從食品到環境，店內的每個細節都讓客人安心，希望在適應新的變化的同時，也可以享受美味和維護環境，延緩環境的惡化之餘，也能夠保障下一代的福祉。
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