一到了冬天的時候咱們看到街頭巷尾，就有吆喝賣紅薯的，吃進肚子裡從上到下都是甜甜的，暖暖的，而且這個平時生活當中，只要是餐桌上有這道菜的話，上來不到五分鐘就會全沒了。紅薯的優點有很多，第一：好買，因為不存在買不著，第二：便宜，又不存在有多貴吃不起，第三：口感又好、味道又香，還有一定的功效，最主要的是被世界衛生組織評為十大抗癌食物中的佼佼者。
紅薯中胡蘿蔔素營養成分最高，實際上在食物成分錶裡面可以查到紅薯裡面有一种红薯含有β胡蘿蔔素，是750微克，這個概念就是我們在糧食裡面可能只有幾微克或者是幾十微克，差的是很大的，有的可能是差不多二十微克，咱們在選擇紅薯的時候有紅壤的，裡面有一點發黃發紅，也有的是裡面發白的，其紅薯實際上各地的叫法好像不一樣，它的學名叫做甘藷。
紅瓤的紅薯裡面每100克的紅薯有750微克β胡蘿蔔素，白瓤的紅薯只有220微克胡蘿蔔素，紅薯含有的胡蘿蔔素是白薯的3倍。那麼胡蘿蔔素究竟對咱們身體有什麼樣的好處，而且為什麼會被評為十大抗癌食品中的佼佼者。
紅薯除了含有β胡蘿蔔素的成分，還有一種就是它的膳食纖維，以及里面的礦物質叫做硒，現在對於癌症的發生和發展，人們逐漸的把關注的注意力有所改變，過去是膳食纖維、維c，當這些都有用，現在把礦物質放到了一個很重要的點上，有些腫瘤的發生和礦物質是有很大的關係，所以我們強調抗癌物質的一些成分，β胡蘿蔔素都知道對眼睛有好處，它的抗氧化能力相當強，也就是說防衰老、抗自由基，可以美白、對心腦血管疾病也有好處，還增強免疫力。
糖尿病人能吃紅薯嗎？紅薯的升糖速度非常快，所以糖尿病人最好不吃紅薯。如果選擇白瓤的紅薯，打粉和玉米混合在一起，糖尿病人可以適當食用。紅薯中富含低聚醣，熱量低，有通便的作用。黃瓜和紅薯可以一起吃，因為黃瓜有減慢糖的吸收速度的作用。街邊上的烤紅薯因為衛生條件差、新鮮度不夠等原因，應該謹慎食用，如果想吃烤紅薯，可以在家用微波爐自己做。紅薯不要與柿子一起吃，它們最好隔頓吃。
吃紅薯的注意事項：冬天烤紅薯不能帶皮吃；紅薯不宜生吃，紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因為紅薯中的澱粉顆粒不經高溫破壞，難以消化。紅薯最好與其他食品搭配著吃、紅薯最好中午吃、一天不要吃超過150克的紅薯。貯藏紅薯應該用常溫儲藏，15度左右為佳，最好立著放。不能將紅薯和土豆一起儲藏，因為他們各自適宜的溫度不同，另外白薯最容易產生飽腹感。
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