杏鮑菇屬於六大類食物中的蔬菜類食物， 與相同份量的其他類食物相較之下，熱量較低，而且又含有三帖類（Triterpenoids）多醣體成分，是一種免疫調節物質，其在體內能夠提升免疫細胞的活性、減少腫瘤所產生的細胞激素；避免不正常的血栓、擴張血管，降低高血壓等功能。
含有豐富膳食纖維
杏鮑菇含有核酸成分，可以維持細胞正常生長、分化，同時活化細胞、幫助新陳代謝，延緩細胞老化，與抗衰老有密切關係。
每100克的杏鮑菇就含有3~4克的膳食纖維，其中的非水溶性膳食纖維可以促進糞便實體的形成、軟化糞便並幫助糞便排出，改善便秘問題；能增加膽酸排出，減少致病菌與腸道的接觸面積（尤其攝取高脂飲食後膽酸容易大量增加），亦可增加腸道內有益菌的種類以及數量，降低致癌因子的產生。
多吃杏鮑菇可抑制膽固醇
此外，也可以幫助體內壞的膽固醇代謝(低密度脂蛋白)，並抑制膽固醇合成，達到降低血脂肪、血膽固醇、預防心血管疾病之功效，是身體保健的好食材。
【更多精采內容，詳見《台灣好食材Fooding》】
含有豐富膳食纖維
杏鮑菇含有核酸成分，可以維持細胞正常生長、分化，同時活化細胞、幫助新陳代謝，延緩細胞老化，與抗衰老有密切關係。
每100克的杏鮑菇就含有3~4克的膳食纖維，其中的非水溶性膳食纖維可以促進糞便實體的形成、軟化糞便並幫助糞便排出，改善便秘問題；能增加膽酸排出，減少致病菌與腸道的接觸面積（尤其攝取高脂飲食後膽酸容易大量增加），亦可增加腸道內有益菌的種類以及數量，降低致癌因子的產生。
多吃杏鮑菇可抑制膽固醇
此外，也可以幫助體內壞的膽固醇代謝(低密度脂蛋白)，並抑制膽固醇合成，達到降低血脂肪、血膽固醇、預防心血管疾病之功效，是身體保健的好食材。
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