撰文／林玫妮、圖片來源／shutterstock、圖片提供／魔膳健康廚房
民以食為天、吃飯皇帝大，人每天都要吃飯，除了保有身體主要的熱量外，食物好不好吃、豐不豐富，也是現代人所在意的一大重點。但是，到了一定的年紀，三高、糖尿病等慢性病影響，加上牙口功能大不如前，在飲食上勢必有更多的限制，想要色香味與營養俱全，真的是不可能了嗎？
高纖維、低油少鹽
針對減重、慢性病控制，民間更又健康業者，順勢推出適合需求者的健康餐盒。
魔膳健康廚房總營養師廖欣儀說明，以糖尿病為例，餐盒重點在於飯量的控管，根據消費者的血液分析報告提供正確的飯量，避免醣類攝取過高；三高部分則是著重於調味料的添加，保持減鹽、少油的原則；另外像腎臟病，也是對鹽分、磷、鉀的攝取量做控制。
因此即使餐盒菜色相同，食材固定，仍可以依據各類客源需求，做出客製化的便當，不但保有食用各種食物的權利，還可維持良好的健康，給消費者一個貼心的選擇。
牙口不佳者也能吃
再來，如果牙口功能不太好，面對較硬、較韌的食物該怎麼辦呢？
廖欣儀營養師表示，針對這部分一樣有提供客製化的服務。除了米飯的柔軟之外，含有菜梗的蔬菜會一段段切好，「縮小」蔬菜的體積，讓年長者好入口；魚肉選擇不含刺的片魚，省去了挑骨頭的麻煩以及刺卡入喉嚨的風險；雞肉去骨去皮，降低咀嚼時帶來的阻礙，種種巧思中，提供了牙口不佳者更多的選擇，這些全部都能在與業者訂餐之前，和營養師做更進一步的討論。
營養師親自諮詢
如果想要自行下廚，卻擔心各類營養的攝取不均衡？
對此，廖欣儀營養師指出，消費者可利用E-mail或Facebook粉絲團跟業者諮詢，營養師有空便會一一回答，或是提供檢查報告與營養師討論，甚至直接拍下烹飪出來料理，即可準確的確認食材與份量，業者通常會在1至2天內回覆，為大家帶來更大的便利性。
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