免疫力過強或過弱都會讓健康亮紅燈，國外研究發現，吃太多高糖分、高鹽分、高脂肪的食物，對免疫系統傷害很大，無法執行殺敵任務。
免疫細胞跟人一樣，吃過多的高糖、高油脂食物，會變得懶惰不想工作，台北醫學大學附設醫院風溼免疫過敏科主任張棋楨解釋，免疫細胞是活的，它的工作是監測身體有沒被微生物入侵，一旦發現外來病毒、細菌入侵，馬上通知夥伴備戰，高糖、高油脂的食物會讓免疫細胞變笨，甚至是活動力、反應力變差，無法殺敵。
過敏免疫博士許清祥表示，國外已有愈來愈多的研究發現，吃太多熱量太高的速食以及加工食品，會殺死腸道中的好菌，破壞腸道菌相的平衡，而這些腸道微生物又與人體的免疫系統息息相關，所以腸道有益菌減少會讓免疫系統失衡。
免疫系統一旦失衡，容易導致健康問題，例如炎症、細菌病毒感染、癌症、過敏等免疫系統以及自體免疫系統疾病的風險。
張棋楨建議民眾，想要有健康的免疫系統，以下6種食物平常最好少吃，這些食物在體內，會掠奪免疫系統運作能力或使它衰退。
脂肪
它會從兩方面掠奪免疫系統的健康。大部分的脂肪（多飽和脂肪酸）一旦碰到氧氣就會氧化變質放出危險的自由基，破壞免疫細胞。而過多脂肪的攝取，會導致免疫細胞慵懶，讓它們難以察覺入侵者，或喪失殺死癌細胞、細菌或病毒的能力。
糖
根據研究報告指出每天攝取100公克的糖，對免疫系統有很大的副作用。一般而言，吃下糖之後30分鐘，免疫細胞的活動會減緩，吃過量時甚至呈現暫時停止活動，而且必須經5～6小時之後，免疫細胞才能慢慢恢復正常的活動量。
美國研究發現，美國人平均每天要吃下150多公克的糖，如此日復一日，很容易產生各種醫療問題。例如：愛吃糖的小孩比較容易感冒、喉嚨痛、生瘡。
免疫力降低的狀況，也發生在血糖控制不良而過高的糖尿病患者身上，免疫細胞處於高糖分的血液環境中，造成機能變差，病人因此容易受到感染而誘發如膀胱炎、肺炎、足部傷口感染等情形。張棋楨建議民眾，平時盡可能減少食用含精製糖分的甜點、果汁、汽水及各種蛋糕、派點等。
酒精
適量飲酒對免疫系統不會造成傷害。但超量就會使免疫細胞反應變得遲鈍，而且比較無法產生細胞素，讓人容易得傳染病。酗酒的人更可能因為飲食不當、營養不良，使免疫系統的受損雪上加霜。
咖啡因
研究發現，咖啡因會抑制免疫細胞的繁殖，而且降低免疫細胞產生抗體的能力。建議把咖啡當開水喝的人，最好減量。咖啡因的含量以咖啡最多，不過可樂、巧克力、阿斯匹靈也都含有咖啡因。
香菸
香菸的化學物質能改變免疫系統的辨識能力。同時抑制免疫細胞的活動力。吸二手菸的人，免疫系統亦同樣受到傷害。
食品添加物
據研究調查指出，加工食物中的有些化學添加物會造成過敏反應、破壞免疫細胞以及導致癌症。建議民眾，平常多吃天然食物，少吃加工食品。
〈本文摘自《生活ｉ健康：免疫力均衡全攻略》〉
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