(上圖翻攝自static 下圖文翻攝自中國網 jhnews)
日常飲食中，蔬菜和水果是不可缺少的一環，我們身體中所需要的維生素與礦物質很多都來自於蔬菜與水果。但是，現在很多種植者都會給蔬菜或者水果噴灑農藥，如果我們在食用的時候洗不乾淨，這些化學毒素就會隨著果皮進入我們的體內，長久下來有損我們的健康。有的蔬果表皮有很高的營養價值，但是有的並不是，吃不對很有可能成為威脅我們健康的殺手。那麼，是哪幾種的表皮不能吃呢?
1、 馬鈴薯皮
土豆皮中含有"配糖生物鹼"，其在體內積累到一定數量後就會引起中毒。由於其引起的中毒屬慢性中毒，症狀不明顯，因而往往被忽視。馬鈴薯燒牛肉，由於這兩種食物消化時所需胃酸濃度不同，會延長食物在胃中的滯留時間，而拉長胃腸消化吸收的時間，造成胃腸的不適。
2、柿子皮
柿子未成熟時，鞣酸主要存在於柿肉中，而成熟後鞣酸則集中於柿皮中。鞣酸進入人體後在胃酸的作用下，會與食物中的蛋白質起化合作用生成沉澱物—柿石，儲蓄毒素，引起多種疾病。
3、紅薯皮
紅薯皮含鹼多，食用過多會引起胃腸不適。呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受了"黑斑病菌"的感染，能夠產生"番薯酮"和"番薯酮醇"，進入人體將損害肝臟，並引起中毒。中毒輕者，出現噁心、嘔吐、腹瀉，重者可導致高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。
4、銀杏皮
果皮中含有有毒物質"白果酸"、"氫化白果酸"、"氫化白果亞酸"和"白果醇"等，進入人體後會損害中樞神經系統，引起中毒。另外，熟的銀杏肉也不宜多食。
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