飲食健康★「咖啡迷思」7點帶你釐清:濃縮最提神?還有解酒作用?「喝咖啡長不高」純屬無稽之談!

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你知道每年的 10/1 是「國際咖啡日」嗎?這是起源於起源 1983 年、後來由國際咖啡組織(International Coffee Organization)所訂下的節日,最棒的就是世界各國的咖啡店都會推出優惠活動!每天一杯咖啡無法自拔的你,對咖啡有多少了解呢?讓儂編告訴你以下 7 個常見的「咖啡誤解」,別再誤會咖啡會上癮、解酒還是害你長不高啦!

  

迷思 1:喝咖啡會上癮?

「咖啡迷思」7點帶你釐清:濃縮最提神?還有解酒作用?「喝咖啡長不高」純屬無稽之談!

source:Roman [email protected]

許多人現在一天不喝咖啡就提不起精神,有些甚至要喝到兩杯以上,喝咖啡真有成癮危機嗎?事實上,咖啡因未曾被世界衛生組織列入為成癮物質,你一天不喝所感受到的疲倦、易怒、憂鬱都只是長期攝取又突然中斷的「戒斷症狀」──而比起酒精或尼古丁,這種所謂的症狀算是微乎其微。咖啡並不會成癮,只會讓你產生依賴。想要「戒咖啡」,通常只須循序漸進慢慢降低攝取量,或直接強制停用 2 至 9 天,身體就能適應無咖啡因的狀態。

 

迷思 2:濃縮咖啡最提神?

「咖啡迷思」7點帶你釐清:濃縮最提神?還有解酒作用?「喝咖啡長不高」純屬無稽之談!

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依歐盟食品科學專家委員會評估,咖啡因每日攝取量則建議在 300 毫克以下(7-11 中杯冰美式咖啡的「總咖啡因最高值」是在 203.2)。那麼,如果我今天想喝咖啡提神,濃烈刺激的濃縮咖啡(Espresso)咖啡因會比較多嗎?淺烘焙豆與深焙豆的咖啡因又孰高孰低?首先,烘焙的程度並不會大幅影響到豆子裡咖啡因的含量,所以淺焙、深焙你只需考量風味的喜好即可;咖啡因的多寡是與「萃取時間」成正比,因此 30 秒左右高壓萃取出的濃縮咖啡,咖啡因含量反而最少,相比而言手沖咖啡的咖啡因含量就會較多。

 

迷思 3:新鮮的咖啡豆最好?

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咖啡豆是像蜂蜜一樣新鮮喝好,還是像酒一樣越陳越香呢?──兩個都不太對!剛烘焙好的咖啡豆不能立刻沖煮,還要經過一個「養豆」的過程,也就是將豆子的二氧化碳自然排放掉,通常需要數天的時間,萃取的風味才會達到最理想的狀態。購買時,你可以請教烘豆師這支豆子還建不建議多放幾天再喝。大部分的咖啡豆,在烘焙完的一至兩周是最佳賞味期,過了這個時間咖啡的風味就會漸漸流失,過了有效日期後可能散發出油耗味,味道就變糟了。建議咖啡豆以密封方式儲存、放置於陰涼處(別放冰箱),不要大量囤積,能喝多少就買多少。

 

 迷思 4:咖啡可以解酒?

「咖啡迷思」7點帶你釐清:濃縮最提神?還有解酒作用?「喝咖啡長不高」純屬無稽之談!

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儂編還真看過有人喝熱咖啡來解酒,現在看來這很可能只是他的心理作用。咖啡因雖是一種能讓人清醒的興奮劑,但並不能促進酒精的代謝、抵銷酒精的作用;看似變得有精神,酒精對於其中樞神經系統的負面影響卻依舊存在。美國心理學會(APA)指出,破除這種迷思至關重要,因為酒後喝咖啡的人可能更難意識到自己醉了,自認為可以去應付社交或駕駛等情況,將自己與他人帶入危險的境地中。

 

迷思 5:未成年喝咖啡會長不高?

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小時候父母是不是不讓你喝咖啡呢?告訴你「喝咖啡會長不高」,趕快回擊他們!其實並無研究證明喝咖啡會導致兒童或青少年長不高。手搖飲、茶葉、咖啡也都含有咖啡因,只要適量喝,不干擾睡眠與食慾還是 ok 的──會阻礙發育的更可能還是過量的糖分、攝取過少的蔬果與鈣質。但部分兒童對於咖啡因比較敏感,有影響正常生活作息的隱憂,該視情況減少攝取,以免造成焦慮或注意力不集中。

 

迷思 6:喝咖啡可以減肥?

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黑咖啡被認為具有減肥的神奇效果。儂編還是要提醒,單靠某一種食物達到健康瘦身效果都是不明智的。咖啡被認為能夠減肥,主要在於咖啡因促進代謝、增強脂肪燃燒、抑制食慾的效果,然而這些效果並沒有大到足以影響你的體重──拿來替代珍珠奶茶還是可以的──如果你的生活習慣不好,再怎麼喝咖啡也無法鏟肉。

 

迷思 7:喝拿鐵可以順便補充鈣質?

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過度攝取咖啡因食品,確實會增加鈣質的流失。那麼喝牛奶能補鈣,「喝拿鐵」就能多少補回一點流失的鈣質囉?這是錯的,衛生福利部食品藥物管理署曾闢謠:「世界衛生組織建議,乳品與含咖啡因飲品應避免一同飲用,牛奶中的鈣質會與咖啡所含之草酸結合而排出體外,會降低鈣質吸收。」喝咖啡也並非你缺鈣的主要因素,實藥署解釋,鈣質流失的原因多元,長期久坐辦公室、少曬太陽、缺乏運動與平時少攝取乳品者,都會成為骨質疏鬆的高危險群。關於鈣質,最重要的還是均衡飲食,每天補充足夠的鈣(1000 毫克),多曬太陽與運動。

 

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