德國營養心理學家研究發現，
各種情緒的產生與當時大腦某些物質濃度的高低有直接關係
愉快的情緒，往往與大腦一種叫5-羥色胺的物質有關;而
則與大腦內的右甲腎上腺素增加有關。
很多食物都可對大腦內的羥色胺和右甲腎上腺素的產生有一
葡萄含有一種能幫助大腦產生羥色胺的物質，
這種物質不但能促使人的心情變得快活和安寧，
甚至可以減輕疼痛，
又能使引起人們情緒不佳的激素大大減少。
紫色食品在這兩方面均是名列前茅的佼佼者。
且紫葡萄的皮內含有抗高血壓的物質，
葡萄汁能提高血漿裏的維生素E及抗氧化劑的含量。
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