編譯 梁少珊 飲食是改善糖尿病的重要一環，美國糖尿病學會（ADA）提供「雞蛋酪梨吐司」食譜，在大賣場、超市都能買到酪梨，而且酪梨也提供飽足感，讓糖尿病患者吃得營養健康。【推薦閱讀：糖尿病食譜-嗜辣族專屬：辣炒雞丁燴飯】 〔雞蛋酪梨吐司〕 營養成分：總量4份、每份熱量250大卡 總脂肪12克（飽和脂肪3克）、膽固醇185mg、鈉380mg、總碳水化合物26克（膳食纖維9克、總糖分4克）、蛋白質12克、鉀330mg、磷240mg 材料： 1.雞蛋 4顆 2全麥麵包 4片 3酪梨 搗碎 1顆 4鹽巴 1/2茶匙 5黑胡椒 1/4茶匙 6脫脂希臘酸奶 1/4杯 作法： 1.把雞蛋打入1杯微波爐碗中，確保它完全沉入水中。蓋上碗蓋，用微波爐高火加熱約1分鐘，直到蛋白凝固、蛋黃柔軟的狀態。 2.烤麵包，在每塊麵包撒上1/4的酪梨泥。 3.在酪梨撒上鹽巴和黑胡椒。在每一塊上面放一顆步驟1的雞蛋，最後在雞蛋上面放1湯匙的希臘酸奶。
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