夏天解熱除了吃冰之外，利用五月至七月盛產的綠竹筍，做一道新鮮的涼拌竹筍也是個好選擇。東風《健康好生活》日前聊竹筍的主題時，生機飲食專家王明勇老師透漏料理小撇步，「如果家裡有竹筍出青時，煮起來可能帶有苦味，可以利用洗米水或是直接將放幾粒米進電鍋裡一起蒸煮，都能夠有效的去除苦味。」當季竹筍料理時，蒸煮會比燙過的口感更好，起鍋後也不需要急著泡入冰水，因為冰水會帶走筍子中的甜份，最好自然擺放，待溫度降低至室溫後，再放入冰箱冷藏，更能保持原始風味。
而想吃到新鮮甘甜的涼拌竹筍，首先需要知道如何挑選好的竹筍。竹筍達人吳國池說：「通常綠竹筍的外型白、短、彎，為好吃的挑選標準。」另外，底越寬、筍殼越緊不易鬆落的綠竹筍最好吃。
在節目中專家也提到，一般人每天攝取的膳食纖維只有標準的六~八成，而筍子中含有大量的膳食纖維，能夠補充人體攝取不足的部分並產生飽足感。另外筍子低熱量、低脂肪，納的含量也比較少，鉀離子含量較高，具有消水腫的效用，適合想減肥的人食用。
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