健康養身★天熱食物易腐敗 冷熟食保存怎麼做?

天熱食物易腐敗 冷熟食保存怎麼做?

(健康醫療網/記者郭庚儒報導)

夏天氣溫動輒攝氏30度以上高溫,食物在室溫下很容易腐敗!坊間不少餐飲業者,不時傳出食物被檢出大腸桿菌超標的新聞事件,讓民眾食不安心。專家指出,食物在室溫下超過半小時,細菌就會開始孳生;若超過2小時,就不建議食用,以免容易發生食物中毒,可能上吐下瀉。

食物保存溫度不當 容易孳生細菌

主廚吳長芳表示,一般餐飲業者將食物分成及時冷食、熟食或是現煮食物,其中及時冷食、熟食都容易有保溫的問題,例如常見的一盤盤小菜、滷味,或是自助餐料理、便當等,當食物的保存溫度不適當,就容易孳生細菌。

冷食低於攝氏7度 熟食高於攝氏65度

吳長芳主廚強調,攝氏30至40度是最適合細菌孳生的溫度,也就是國內夏天的氣溫,建議及時冷食的保存溫度,應低於攝氏7度,最好的存放方式就是使用冰箱;而熟食的保存溫度,則應高於攝氏65度,可利用隔水加熱的控溫方式,若可以加蓋保存效果更佳。

食物室溫逾2小時 不建議食用

吳長芳主廚提醒,食物在室溫下,30分鐘就會開始孳生細菌,尤其天氣越炎熱,細菌繁殖的速度也越快,當食物放在室溫超過2小時以上,即使嚐起來沒有酸臭味,也可能已經腐敗了,最好不要輕易食用,以免有害身體健康。

【健康醫療Line健康,加入好友更快活】LINE@ ID:@healthnews



資料來源:健康醫療網 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=34246
喜歡本文請按讚並分享給好友!
健康醫療網http://healthnews.com.tw更多健康資訊

相關推薦

【健康醫療網/記者田柏升報導】氣喘多年的粘小姐常跑醫院就醫,費時的交通及人潮為她帶來許多不便,後來回歸社區診所就醫,不僅掛號費較便宜,就醫品質也不輸大醫院。粘小姐表示,到醫院常常排隊人數相對較多,且更容易有其他疾病交叉感染的機率。選擇回到社區診所,不僅時間更好掌握及方便,醫生看診、服務天數也比較多。...

閱讀詳情 »

【健康醫療網/記者蔡岳宏外電報導】全球第2例骨髓移植治療愛滋病!該案例醫師、愛滋病毒學家Ravindra Gupta表示,患者接受抗愛滋基因者的骨隨幹細胞移植,目前已停藥18個月,體內偵測不到病毒。他聲稱該患者愛滋病已達「功能性治癒」,但還不到「完全治癒」。愛滋病合併血癌 骨髓移植救命根據《衛報》報...

閱讀詳情 »

時值3月,春天已經來到!俗話說:「春天後母臉」,遇到此季節轉換,由於日夜溫差大,有過敏體質的人容易產生各種不適症狀,嚴重可能誘發氣喘,氣管經常發出「咻咻咻」的聲音。網路上傳說:「維生素D有助於對抗氣喘過敏」,是真的有效嗎? 季節轉換需要預防過敏、氣喘的發作 如何在季節轉換之際,預防過敏、氣喘的發作,...

閱讀詳情 »

【健康醫療網/記者黃思齊報導】現今醫療技術不斷演進,許多新興技術能協助患者更有效治療疾病及精準手術。日前臺南市立安南醫院骨科以「3D 列印導引模型技術」進行頸椎後固定手術,先確認鋼釘位置,不僅加速手術流程,且更能安全避開神經與血管,降低手術危害。頸椎骨折保守治療狀況差 手術方能有效改善76 歲蔡女士...

閱讀詳情 »

Facebook留言