健康養身★年菜健康吃　名廚聯手推出12道供民眾DIY

還在為年菜發愁嗎？新北市政府衛生局特別邀請大飯店名廚，結合新北市營養師公會，首度聯手推出12道精湛的拿手健康年菜，年菜食譜已公布在衛生局網站，民眾可前往下載，就能在春節長假中，DIY名廚的健康年菜，大快朵頤囉！

新北市衛生局表示，這12道春節名菜分別是「三重珍豪大飯店」的和風九孔鮑、南洋風味雞、芋艿燒子排、百菇燕丸湯；「新莊晶宴會館」的人和事和萬事和、聚福聚財聚寶來、年年豐收慶有餘、常年平安增福壽；還有「新莊翰品酒店」的花式大拼盤、XO醬帶子、干貝燴娃娃菜、桂圓紅棗發財糕。

衛生局指出，12道菜每道6人份，都是大廚的私房菜，此次特別聯手對外公開。包含食材、烹調做法、特色，每道菜甚至結合營養師，依其菜色的營養成分給予專業的「小叮嚀」，能讓民眾在家自行烹調出餐廳級健康年菜，不但吃出美味也能吃出健康。

例如百菇燕丸湯的特色是清爽湯頭搭配新鮮燕丸，紮實有彈性的口感，鮮菇營養又可口。食材是燕皮10公克、蝦仁50公克、豬絞肉50公克、鮮菇100公克。貼心的營養師則會小心叮嚀菇類含豐富纖維質、維生素B群及礦物質等營養成分，提醒菇類底部容易受到泥土污染，烹調前應仔細清洗。

衛生局食品藥物管理科長林冠蓁指出，今年農曆年假高達9天，民眾除了飲食要節制，更應掌握食物選擇的原則；此外，歡度年節時仍要為自己健康把關，避免暴飲暴食，維持理想體重，才能吃出健康，過個健康、快樂又無負擔的好年。

健康醫療網／關嘉慶報導 2013/01/31