（優活健康網編輯部／綜合整理）因為包入大量蔬菜，所以非常健康。若買不到白菜，可用高麗菜代替。
材料／餃子皮25片、沙拉油適量、醋、醬油、辣油、黃芥末各適量（隨個人喜好）
內餡材料（25個）／白菜300克、韭菜1把、豬絞肉300克、蒜泥1瓣量、鹽2/3小匙、味噌1小匙、麻油1小匙、胡椒少許。
作法／
1）製作內餡：白菜切碎，加入鹽巴搓揉，待變軟後，輕輕擠乾水分。韭菜切去根部較硬的部分，再切成約0.5公分的小段。將以上材料放入大碗，並加入其他內餡材料，仔細攪拌混合。
2）以清水沾溼餃子皮半圈邊緣，舀一大匙內餡放上餃子皮中央後，對半折起。右手折出皺摺，左手壓緊邊緣封住。
3）以中火加熱平底鍋，倒入薄薄一層沙拉油，將包好的餃子並排放入。加入半杯水後蓋上蓋子，半蒸半煎至水分收乾。
4）打開蓋子，淋上沙拉油三大匙，繼續煎至餃子皮呈金黃酥脆即可裝盤。
5）隨個人喜好以醋、醬油、辣油或黃芥末作為沾醬食用。
（本文摘自／日本大眾食堂讓人無法忘懷的招牌料理／商周出版）
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