作者/KingNet國家網路醫藥 編輯 諮詢專家/陳文君營養師冬天是草莓的盛產季，市面上玲瑯滿目的草莓產品，而談到草莓的好處，多數人會立即想到維生素C，除了有豐富的維生素C之外，同時也提供多種優質營養素。體內不可或缺的維生素C維生素C除了可以提升體內的抗氧化能力，還可幫助體內膠原蛋白生成、減少發炎反應、傷口癒合、保護肌膚彈性；另外，還能促進鐵的吸收，因為鐵不易從植物性食物中吸收，對於素食者及因月經而流失鐵質的女性相當最要。膳食纖維有助腸道健康7顆(約100公克)的草莓含1.8公克膳食纖維，佔每日建議攝取量的7%，膳食纖維可以改善消化道功能，改善便祕，更有助調節血糖，增加飽足感，甚至有幫助排除毒內毒素的作用。鉀維持肌肉運作、葉酸滋養大腦鉀和葉酸是草莓中的另兩個重要營養素。鉀參與神經及肌肉正常運作、維持心肌功能，另外可排出體內過多的鈉離子，如此一來可維持血壓穩定。葉酸對於紅血球生成很重要，適量葉酸有穩定情緒並改善認知能力。豐富植化素為天然抗氧化劑最佳來源草莓中的鞣花酸，可以分解食物中多餘脂肪，減少對有毒物質的吸收。也是種抗癌成分，可以減低癌症發生率。另外，花青素也具有強力抗氧化，有助於提高微血管的血液流動，以眼睛為例，吃草莓可以保護眼睛細胞，避免自由基傷害。吃草莓前 要清洗乾淨草莓雖然營養豐富，適合製作各類型的飲品、甜點，但要提醒的是，想吃草莓之前一定要清洗乾淨，減少吃進農藥的機會。可用流動的水沖洗，清潔果實表面，然後用刀削掉蒂頭，若有受傷部位也一併處理，最後，再將果實放在水龍頭下，把每顆都清洗乾淨。推薦閱讀:營養師：吃水果當晚餐，小心脂肪肝上身！
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