飲食健康★沙拉、涼麵當主食,可以嗎?!5項夏季食物保存教戰守則~#生熟食一定要分開!

(優活健康網記者徐平/綜合報導)

沙拉 涼麵當主食,可以嗎?!5項夏季食物保存教戰守則~#生熟食一定要分開!

炎炎夏日到來,飯後來杯飲料或冰涼飲品解熱。也有人喜歡選擇沙拉、涼麵等涼冷食品作為主食,由於夏季高溫容易食物變質導致細菌滋生,也較易發生食物中毒。

高溫潮濕 細菌繁殖速度加快

根據衛福部歷年食品中毒事件統計資料發現,5-10月是食品或食物中毒事件發生的高峰期,高溫潮濕環境,致使細菌繁殖速度加快,稍為保存不慎,食品也較易腐壞。加上民眾喜歡攝取涼冷食物,更容易增加進食風險。奇美醫學中心營養科營養師劉珮芬表示,為預防食物中毒的發生,在食品或食物的保存上更需要留意溫度及保存條件的控制。現提供5項夏季食物保存教戰守則:

1) 避開食物危險溫度帶/

許多細菌最適合在50~60℃溫度區間快速生長。食材或食品的調理與保存應特別注意溫度控制,熱食恆熱、冷食恆冷。63℃加熱30分鐘或72℃加熱15分鐘,維持食品中心溫度65℃以上。冷藏5℃以下可抑制病原菌生長;冷凍-18℃以下病原菌無法繁殖。

2) 遵守2-4小時法則/

烹煮好的食物在室溫下超過2小時應盡快食用,若已超過4小時,建議食用前需充分加熱或直接丟棄。另外,記得食物保存時間也是預防的關鍵之一:

● 米食類食物/

放置陰涼處,保存期限約1週~3個月。

● 根莖類/

應儲存於陰涼處或冰箱底層。

● 魚、肉類/

應適量分裝後放置冷藏或冷凍,魚肉類冷藏時間為1~2天,冷凍時間為1~2個月、雞蛋擦拭乾淨冷藏15天。

● 黃豆類製品/

豆干冷藏約3天,傳統豆腐冷藏約5~7天,盒裝豆腐冷藏約30~45天。

3) 甜湯保鮮期不超過3天/

自己DIY煮熟的湯品如綠豆、紅豆、薏仁、愛玉或仙草等及豆漿放置冰箱冷藏約保存2-3天。另外,瓜果、蔬菜為3~5天、綠葉蔬菜冷藏5天;乳品類冷藏5~10天食用完畢。

4) 避免生熟食交叉污染/

食物冷藏應將熟食放於最上層,生食放於下層,以避免交叉污染。

5) 維持良好衛生環境/

食物冷藏及冷凍環境都應維持乾淨且定期清潔、調理食物前應徹底洗淨雙手、穿戴手套及口罩,避免因飛沫、手部不乾淨或傷口,造成食品或食材的污染,產生食物中毒的風險。

 

【更多精彩內容請上《優活健康網》官方網站《優活健康網》官方粉絲團。未經授權,請勿轉載!】

相關推薦

(優活健康網記者談雍雍/採訪報導)耳朵無故疼痛、搔癢或是耳鳴不止,可要當心!一名張姓女子,右耳騷癢及耳鳴數個月,曾到診所就診,但吃藥後仍不見效,於是耳鼻喉科就診,醫師檢查其耳朵時,發現有一些類似耳垢的黃白色屑屑,再經由放大耳內視鏡檢查,赫然發現竟是會移動、活生生的10、20隻塵蟎。經醫師將耳道內塵...

閱讀詳情 »

(優活健康網記者談雍雍/綜合報導)四物湯被稱為婦女病的聖藥,因具備補血、活血雙重功能,故許多女生在經期後會喝四物湯來補身子,但藥師提醒,雖然四物湯用於血虛症狀,但體質較燥者,建議由醫師診斷後加減方,更能合適自己的體質,避免越補越虛,不僅傷財還傷身。 郭綜合醫院藥劑科林芳嬬藥師指出,四物湯中的當歸、...

閱讀詳情 »

(優活健康網記者張瓊之/綜合報導)不論是上班族還是學生,近年來咖啡已成為生活中的一種潮流,甚至對於狂熱者而言,已成為日常生活中的一項必需品,不管是早上、下午、晚上都要來一杯咖啡,只要沒喝到咖啡就會覺得混身不對勁,因此,有許多研究紛紛指出,若是咖啡攝取過多,恐對身體造成負擔,但日前在加拿大有項最新研...

閱讀詳情 »

(優活健康網記者張瓊之/綜合報導)據疾管署資料顯示,今年10月~11月,急性病毒性A型肝炎本土病例達30人,其中25人住院,相較去年同期顯著增加許多,且經調查後發現,多數病例於潛伏期間有生食蠔類(牡蠣)、文蛤或蛤蜊等貝類水產品。對此,疾管署提醒民眾,應注意個人飲食衛生,貝類水產品務必烹煮至全熟再食...

閱讀詳情 »

Facebook留言