飲食健康★沙拉、涼麵當主食,可以嗎?!5項夏季食物保存教戰守則~#生熟食一定要分開!

(優活健康網記者徐平/綜合報導)

沙拉 涼麵當主食,可以嗎?!5項夏季食物保存教戰守則~#生熟食一定要分開!

炎炎夏日到來,飯後來杯飲料或冰涼飲品解熱。也有人喜歡選擇沙拉、涼麵等涼冷食品作為主食,由於夏季高溫容易食物變質導致細菌滋生,也較易發生食物中毒。

高溫潮濕 細菌繁殖速度加快

根據衛福部歷年食品中毒事件統計資料發現,5-10月是食品或食物中毒事件發生的高峰期,高溫潮濕環境,致使細菌繁殖速度加快,稍為保存不慎,食品也較易腐壞。加上民眾喜歡攝取涼冷食物,更容易增加進食風險。奇美醫學中心營養科營養師劉珮芬表示,為預防食物中毒的發生,在食品或食物的保存上更需要留意溫度及保存條件的控制。現提供5項夏季食物保存教戰守則:

1) 避開食物危險溫度帶/

許多細菌最適合在50~60℃溫度區間快速生長。食材或食品的調理與保存應特別注意溫度控制,熱食恆熱、冷食恆冷。63℃加熱30分鐘或72℃加熱15分鐘,維持食品中心溫度65℃以上。冷藏5℃以下可抑制病原菌生長;冷凍-18℃以下病原菌無法繁殖。

2) 遵守2-4小時法則/

烹煮好的食物在室溫下超過2小時應盡快食用,若已超過4小時,建議食用前需充分加熱或直接丟棄。另外,記得食物保存時間也是預防的關鍵之一:

● 米食類食物/

放置陰涼處,保存期限約1週~3個月。

● 根莖類/

應儲存於陰涼處或冰箱底層。

● 魚、肉類/

應適量分裝後放置冷藏或冷凍,魚肉類冷藏時間為1~2天,冷凍時間為1~2個月、雞蛋擦拭乾淨冷藏15天。

● 黃豆類製品/

豆干冷藏約3天,傳統豆腐冷藏約5~7天,盒裝豆腐冷藏約30~45天。

3) 甜湯保鮮期不超過3天/

自己DIY煮熟的湯品如綠豆、紅豆、薏仁、愛玉或仙草等及豆漿放置冰箱冷藏約保存2-3天。另外,瓜果、蔬菜為3~5天、綠葉蔬菜冷藏5天;乳品類冷藏5~10天食用完畢。

4) 避免生熟食交叉污染/

食物冷藏應將熟食放於最上層,生食放於下層,以避免交叉污染。

5) 維持良好衛生環境/

食物冷藏及冷凍環境都應維持乾淨且定期清潔、調理食物前應徹底洗淨雙手、穿戴手套及口罩,避免因飛沫、手部不乾淨或傷口,造成食品或食材的污染,產生食物中毒的風險。

 

【更多精彩內容請上《優活健康網》官方網站《優活健康網》官方粉絲團。未經授權,請勿轉載!】

相關推薦

(優活健康網記者徐平/綜合報導) 毒品氾濫,混毒死亡案例層出不窮,新興毒品的偽裝,也容易就接觸毒品而上癮。有些年輕學生以為,這是朋友之間一種關心的方式,卻不曉得一顆包藏毒品的糖果,很可能就會利用人性弱點,不自覺地掉入毒品陷阱。 毒品氾濫加上新興毒品偽裝容易上癮 雖然誤食毒品不一定會立即成癮,但萬一不...

閱讀詳情 »

(優活健康網記者徐平/綜合報導) 「痛哪裡就貼哪裡」超過95%的民眾,每年會有肌肉骨骼痠痛的經驗,你曾有疼痛難耐的經驗嗎?有些人會自行使用貼布疼痛藥膏、噴霧劑來緩解不適感,但這些解痛方法,真的安全嗎? 姿勢不良、神經敏感都可能是造成痠痛的原因 國泰綜合醫院復健科主任塗雅雯表示,除了沒有運動、長時間過...

閱讀詳情 »

(優活健康網記者徐平/綜合報導) 63歲的主婦陳太太去年6月起出現雙側聽力減退症狀,就診後發現兩側中耳都有積水現象,經中耳積水抽取及藥物治療後雖然聽力一度改善,但同樣的問題反覆發生,且中耳積水後2個月患者每天發燒、全身倦怠、食慾減退,住院後經檢查發現肺葉下方有3公分大小的腫塊。加上伴隨鼻竇黏膜增厚、...

閱讀詳情 »

(優活健康網記者徐平/綜合報導) 26歲的周姓孕婦平時有抽菸喝酒習慣,懷孕27週卻只做過一次產檢,在懷孕約30周時急性下腹痛且陰道出血,醫師透過超音波檢查發現胎盤與子宮壁部分分離,緊急安排剖腹產,30分鐘內順利解除危機。醫師提醒,準媽媽沒有定期產檢,很可能會造成不可預知的風險,嚴重還可能危及產婦及胎...

閱讀詳情 »

Facebook留言