出處：Cheers雜誌
文／吳凱琳
肥胖已經成了全球性的健康危機。根據國際肥胖任務小組（International Obesity Task Force）的統計，全球60億人口當中，有17億人口為過重或是肥胖，已開發國家的肥胖人口比例高達20.4％。
而且肥胖不再是工業化國家的專利，過去人們印象中營養不良的人口眾多的國家，如今也開始面臨了肥胖的頭痛問題。在印度，年齡在20到69歲的女性人口中，有55％過重。因此，世界衛生組織（World Health Organization）已正式將肥胖列為流行病。
怎樣的標準才算是肥胖？目前世界公認的衡量標準為身體質量指數（Body Mass Index），計算方式如下：體重（公斤）÷身高（公尺）。
舉例來說，如果身高170公分，體重為60公斤，則身體質量指數為20.76。依據目前世界衛生組織的標準，身體質量指數超過25屬於「過重」，大於30則屬於「肥胖」。
過度消費的飲食文化
不良的飲食習慣促成了肥胖人口的增加。高熱量、高糖分、高鹽量的食物愈來愈普及。台大醫院營養部副主任鄭金寶指出，現代人外食比例增加，吃的多半是高油、高鹽的食物。而且，除了正常上班時間之外，連假日的時候也以外食為主。
一般人一天應攝取1,000到1,200卡的熱量。如果以西式速食來說，一個漢堡或是三明治就含有600到1000卡的熱量，一包薯條有300卡熱量，光是這一餐就可能吃進了1,000卡的熱量，等於是全天需要的熱量。而一般市面上標榜素食的餐館，其實食物的含油量都過高。
此外，我們不僅吃得不健康，胃口也越來越大。除了正餐之外，現代人似乎永遠有吃不完的零食。歐洲食品資訊委員會（European Food Information Council）的主任委員榮安娜（Anna Jung），在形容美國人的飲食文化時說道，「美國人的飲食習慣已經完全被打亂，人們手上永遠抓著零食，一直吃個不停。」
速成減肥只會適得其反
肥胖的發生是一連串相互關聯的因素長時間累積而成。因此，要消除肥胖、恢復健康的體態也不是一朝一夕就能達成。減肥沒有任何的捷徑，唯一的法則就是控制飲食、保持運動。
如今流行的速成減肥法，其實反而對身體造成更大的傷害。台大醫院營養部副主任鄭金寶強調，減肥的進度1個月以2公斤為限，而且初期以減輕體重的10％為目標。
如果速度過快，有可能造成鐵質或鈣質的快速流失，引發骨質疏鬆症或是貧血。如果是女性，更容易造成皮膚的乾澀與皺摺。
榮總營養部主任章樂綺更提醒，最好是由專業的醫師從旁輔導。每個人的身體狀況並不相同，別人適合的方式不一定適合自己。必須經過醫師徹底的診斷，包括全身的健康檢查，針對個人的體質規劃適當的減肥療程，以免造成不當的傷害或後遺症。
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