（優活健康網記者徐平／綜合報導）
怎麼吃都吃不胖，沒想到竟是蔬果精力湯惹禍！一名49歲的李姓麻醉科醫師，因為長期腹瀉，動不動就往廁所跑，連帶焦慮、情緒不穩，睡眠品質差連帶影響工作。就醫檢查發現他對56種蔬果都出現中度至重度過敏反應，而這些食材均是他平時攝取的精力湯的常見食材。原來是因為他的牙齒咬合不正，無法咀嚼硬物，才習慣用食物料理機來處理食物。而由於頻繁飲用，腸道造成慢性刺激，以致腸道長期發炎，引發腸漏症，使食物過敏原得以穿過腸壁細微破洞，進入體內各個組織器官，誘發過敏反應。
飲食單一化 慢性食物過敏率提高
開業診所院長鄭乃源表示，根據最新國際醫學研究指出，長期慢性食物過敏，讓身體、腸道產生慢性發炎，進而影響消化、免疫等功能，甚至經由腸腦軸線，左右大腦情緒反應，關鍵就在於現代人飲食單一化、纖維攝取不足，讓慢性食物過敏的盛行率日益升高，可能產生皮膚搔癢，容易疲倦、腸胃脹氣、失眠等症狀。
國內專業健檢機構「聯安診所」進行2016年食物過敏檢測，整理出國人10大過敏食物排行榜，第一名的蛋白位居男性、女性過敏食物之首，包括蛋糕、肉丸等相關蛋製品，都成了許多民眾的過敏原。第二名至第十名依次為小麥、花生、螃蟹、蜂蜜、牛奶、奇異果、杏仁、牡蠣以及芝麻。
蛋白分子巨大 消化不完全容易引發過敏
鄭乃源院長解釋，蛋白較難消化，而含蛋白製品的食物相當多元，國人接觸頻率較高，但蛋白的蛋白質分子較巨大，若未細嚼慢嚥或腸道微菌體不健全，易造成消化不完全的蛋白質分子進入腸道組織，更易引發過敏反應。鄭乃源特別提醒，若民眾本身有腸漏症或腸道正處於發炎狀態，更需避開過敏原，以免身體長期慢性發炎、免疫機能紊亂。
鄭乃源院長表示，腸道是人體最大的免疫器官，可說是人體第二顆大腦，70％淋巴分布於腸道中，而腸道中無數個「腸道微菌體」又與人體腦循環、免疫系統、代謝系統息息相關。在迷走神經的貫穿下，大腦與腸道緊緊相繫，一旦腸道發炎，就容易引發焦慮、憂鬱等情緒。
掌握3原則 打造腸腦健康
年輕新世代們的飲食種類缺乏多樣性，膳食纖維攝取不足，加上課業壓力沈重、情緒起伏較大，在多重因素的影響下，腸胃功能變差，近80％下一代腸胃道生態異常，以致對於日常生活中常見的食物，也可能產生強烈過敏反應。臨床顯示，包含頭痛焦慮、腹瀉、腸胃不適等都可能因食物過敏所引起。因此，鄭乃源院長提醒，掌握「器官、功能、營養」3原則，始能打造完整腸腦健康：
1） 器官檢查／
透過完整大腸鏡，全面檢測腸胃道異常，預防腸癌、胃癌。
2） 功能檢查／
透過全套食物過敏原檢測，找出讓身體慢性發炎的過敏原，協助提升腸胃功能、促進大腦健康。
3） 營養補充／
除了適時補充消化酵素之外，建議至少每日攝取25至30公克膳食纖維，協助腸道蠕動，幫助消化、吸收。
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